包子的另一種風情青江菜肉包子，
用翠綠營養的青江菜為餡料，
蒸熟後皮鬆軟滑嫩，內餡青翠美味，
令人再三回味。
麵糰材料:
中筋麵粉 500g
快速酵母粉 8g
水 1杯
泡打粉 1小匙
糖 40g
奶粉 1大匙
鹽 少許
橄欖油 1大匙
作法:
材料(油除外)攪拌成糰後，
加入橄欖油再打至成光滑麵糰，
發酵至雙倍大。
發酵後，分割每個50g，包入內餡。
餡料:
青江菜
豬絞肉
蔥
薑
調味料:
鹽
糖
麻油
胡椒粉
(餡料及調味料依個人喜愛調整)
青江菜洗淨用熱水略為燙一下，再用冷水沖涼。
擠掉水份，切成細末。
將絞肉、青江菜末與調味料拌勻，即為餡料。
捏好的包子放入蒸籠醒15分鐘，
從冷水開始蒸，用中火蒸，蒸籠蓋打開一些，
水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。
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发表于 2009-11-28 03:44:49
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发表于 2009-12-27 22:00:02