蔥花捲 (老麵法)

Jane_XK · 发表于 2009-11-28 06:46:47

蒸製完成鮮香誘人的蔥花捲

麵糰製作:
老麵糰: 中筋麵粉    270g
            水                135g
            乾酵母          4g

主麵糰: 中筋麵粉    450g
            糖                30g
            乾酵母          9g
         泡打粉          3/4t
         水                235g
            橄欖油          1.5T
         老麵糰       100g

做法:
1.先做老麵糰，將乾酵母放入溫水中融化，靜置約5分鐘左右。
再與中筋麵粉揉成麵糰，發酵4小時即為老麵糰。
(用不完可以分割等份，用保鮮膜包好放入冷凍，需要時退冰至室溫，就可以使用。)

2.將主麵糰材料揉成麵糰，發酵至雙倍大。
(如圖已發酵麵糰，用手指沾麵粉插入麵糰後，會留下手指空隙表示發酵完成。)

蔥花捲製作:
材料:
蔥             適量
鹽             適量
橄欖油    適量

做法:
1.將發酵麵糰擀成長薄片
2.刷上油灑上鹽
再灑上蔥

3.上下折成三層壓平
4.切成約0.5cm的細絲
按需要大小取數條細絲 (我取8條)
5.略為拉長，盤成花捲型狀

6.放在蒸籠醒15分鐘
水滾後蒸12分鐘

美女喜歡將蔥花捲拉開成絲狀來品嚐

菜園裡的蔥

p123456789 · 发表于 2009-11-28 16:40:41

老面法？？？

ching · 发表于 2009-11-29 22:21:14

:greeding: 我喜歡

HARRISON · 发表于 2009-11-29 22:26:05

好吃！！

Daphane · 发表于 2009-11-29 23:42:02

好好吃的樣子!

101apple · 发表于 2009-11-30 01:39:01

看上去很不错~~~回去一定要学着做:)

显示全部楼层 · 发表于 2009-12-3 22:49:45

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PangMM · 发表于 2009-12-4 22:11:04

比一般花卷好看:)

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未注册该用户已被删除	发表于 2009-12-3 22:49:45 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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