秋冬吃火锅不要犯五大错

zsr01 · 发表于 2010-1-5 07:51:56

秋冬吃火鍋不要犯五大錯

吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧捨三鮮，不要太燙」。

錯誤一：一熱當三鮮

表現：
      熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭發麻額頭髮汗大呼過癮，並美其名曰：「一熱當三鮮」真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。
如此反覆，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

糾錯：
吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧捨三鮮，不要太燙」。

錯誤二：半生不熟最鮮美

表現：
為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。
真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。
據研究，三種嚴重的寄生蟲病－－－旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

糾錯：
吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

錯誤三：冷、熱混吃求「中和」

表現：
一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰「中和」。真實傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

糾錯：
吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。

錯誤四：讓辣來得更猛烈些吧

表現：
一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。
火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
有便秘或痔瘡「前科」的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發，便秘患者會因此更加「添堵」。

糾錯：
儘管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙；切不可一下子吃得太多，並要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什麼不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。

錯誤五：火鍋湯底營養好

表現：
把涮完的火鍋湯底當「營養湯」喝光。
真實傷害：火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含嘌呤(purine)物質多溶於湯中，湯中的高濃度嘌呤，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。

糾錯：
對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。
如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。

101apple · 发表于 2010-1-7 11:52:37

火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。:surprise: 还是少吃为妙:bad_smile:

PAOFEN · 发表于 2010-1-7 13:38:53

:surprise: :surprise: 千萬不要逞口腹之慾

ching · 发表于 2010-1-7 22:22:13

對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。
如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。

底湯放過夜，這好像很多媽媽們會做的事:bad_smile:

捨不得倒掉，隔天加點水，加點料再繼續吃

我家的媽媽就是這樣

不知道其他人的媽媽是不是也這樣勤儉持家的呢

neutron · 发表于 2010-1-8 04:13:37

　（图片/ 希望之声）　
寒流来袭，火锅一跃而成人气最旺的美食，但在大快朵颐之时，要如何兼顾健康，作出正确的选择，实为现代人必备知识。　
慢性病患者及减肥者，吃火锅时，火锅内的猪肉、牛肉以及各式加工丸子，都是高脂肪食物，食用过多易造成血脂升高，因此适量食用即可，建议改选鸡肉、豆腐及低脂肪海鲜食物，例如：文蛤、海蜇皮、虾、花枝，但仍须适量食用，避免食用过多造成蛋白质摄取过量。

火锅中的蔬菜富含纤维素可帮助肠道蠕动，还能减少脂肪和胆固醇的吸收，且可供应胡萝卜素及花青素、茄红素等抗氧化物质，可增强免疫系统，调节体内荷尔蒙分泌。酱料部分则建议以葱、姜、蒜、白醋、白萝卜泥等取代沙茶酱、芝麻酱、豆腐乳、酱油。

火锅汤汁含有很多食物的精华，不需再添加任何调味料，此外喝汤时浮在上层的油应先捞掉再食用，才不会增加额外油脂的摄取，对于痛风患者或尿酸高者则应避免食用火锅汤汁，以免痛风发作。

台湾苗栗县卫生局长罗财樟指出，吃火锅时，用餐顺序建议先吃蔬菜再依序吃豆类、肉类、主食类，如此吃法，有三项好处，可以控制食量，可以保护胃肠健康，空腹先吃蔬菜可以增加蔬菜中抗氧化营养素的吸收量。
罗财樟表示，吃火锅时，常是一群人边聊天边食用，不知不觉摄取过多。建议预估食用人数，一次放入适量食材，或每人将自己要吃的食材装至盘内，即可定量控管，避免摄取过多热量。

zsr01 · 发表于 2010-1-8 09:41:31

Post by ching
底湯放過夜，這好像很多媽媽們會做的事:bad_smile:

捨不得倒掉，隔天加點水，加點料再繼續吃

我家的媽媽就是這樣

不知道其他人的媽媽是不是也這樣勤儉持家的呢

我們這一代的人可能比較少會這樣了
物資多了
咯咯咯
:big_smile:

Daphane · 发表于 2010-1-8 19:36:04

Post by ching
底湯放過夜，這好像很多媽媽們會做的事:bad_smile:

捨不得倒掉，隔天加點水，加點料再繼續吃

我家的媽媽就是這樣

不知道其他人的媽媽是不是也這樣勤儉持家的呢

是啊!我們家也都這樣.:)

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冬季吃火锅捞起营养留住健康(图)