朝鲜辣萝卜

tongxi · 发表于 2010-1-29 12:43:11

原料：

4根萝卜、1小把韭菜、蒜2头、苹果2个、姜一小块、葱一根（我用的是大葱切丝，亲们可以用小葱一小把）。

酱料：

辣椒粉大约200g、姜粉2勺、糖6-7勺、盐6勺左右、味素3勺、鱼露4勺。

做法：

1、萝卜去皮洗净，切成方块放入容器中，

均匀的撒入盐，用手翻一翻，使每块萝卜都沾上盐粒.感觉差不多的盐量就行，不需要像辣白菜那样放太多，不过也别太少，上面压上重物腌制2-3小时，中间可以翻一翻萝卜块，让他腌的均匀些；

2、待2-3小时之后，把萝卜出的水倒出去，用水洗一下（别洗太多次喔，我洗了2次，洗的时候尝尝不是十分咸即可）；

3、把萝卜捞出控水，大概控半小时左右，我放在了笼屉上面控水；

4、开始做酱料了，把酱料都放入盆中，用糯米粉开始熬糯米粥（糯米粥的做法在辣白菜中已经说过了，糯米粉大概6-7勺，熬的如图的稠度即可）；

5、待糯米粥凉了之后倒入盆中搅拌均匀，放入切好的韭菜和葱丝拌匀；

6、准备个干的空保鲜盒或者盆，容器中不允许有水和油，倒入控好的萝卜块，把酱料倒入拌匀即可。

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