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朝鲜辣萝卜
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朝鲜辣萝卜
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发表于 2010-1-29 12:43:11
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原料:
4根萝卜、1小把韭菜、蒜2头、苹果2个、姜一小块、葱一根(我用的是大葱切丝,亲们可以用小葱一小把)。
酱料:
辣椒粉大约200g、姜粉2勺、糖6-7勺、盐6勺左右、味素3勺、鱼露4勺。
做法:
1、萝卜去皮洗净,切成方块放入容器中,
均匀的撒入盐,用手翻一翻,使每块萝卜都沾上盐粒.感觉差不多的盐量就行,不需要像辣白菜那样放太多,不过也别太少,上面压上重物腌制2-3小时,中间可以翻一翻萝卜块,让他腌的均匀些;
2、待2-3小时之后,把萝卜出的水倒出去,用水洗一下(别洗太多次喔,我洗了2次,洗的时候尝尝不是十分咸即可);
3、把萝卜捞出控水,大概控半小时左右,我放在了笼屉上面控水;
4、开始做酱料了,把酱料都放入盆中,用糯米粉开始熬糯米粥(糯米粥的做法在辣白菜中已经说过了,糯米粉大概6-7勺,熬的如图的稠度即可);
5、待糯米粥凉了之后倒入盆中搅拌均匀,放入切好的韭菜和葱丝拌匀;
6、准备个干的空保鲜盒或者盆,容器中不允许有水和油,倒入控好的萝卜块,把酱料倒入拌匀即可。
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