西芹炒素魷魚

材　 料 :

素魷魚蒟蒻 160公克
西芹 200公克
黑木耳 30公克
辣椒 10公克
薑 10公克
葵花籽油 2大匙

調 味 料:

鹽 1/4小匙
高鮮味精 少許
細砂糖 少許

做　 法 :

1.西芹洗淨切段；黑木耳、辣椒、薑洗淨切片，備用。

2.素魷魚泡水約15分鐘去除鹼味，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分備用。

3.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑片、辣椒片，再放入黑木耳片、西芹段拌炒約1分鐘。

4.於作法3鍋中倒入50㏄熱水（份量外）、作法2素魷魚以及所有調味料拌炒均勻至入味即可。