酱爆肉丁(组图)

PangMM · 发表于 2010-3-27 23:53:51

酱爆肉丁不是家乡菜，因此我也不知道啥样是正宗的。网上看到的方子好像用什么材料的都有，香干，黄瓜，茭白。。。我选了最容易取材的方子用，您要是觉得不正宗，就当我做的是杂烩肉丁，乱七八糟肉丁。。。

主要材料：肉丁，青椒丁，土豆丁（比例差不多1.2：1：1）甜面酱。

（四川天府是我最喜欢的甜面酱牌子，虽然包装难看简陋点）

肉丁用淀粉，盐，料酒，葱腌上。土豆丁用中小火先煸至表面略硬。

肉丁用5分热的油，炒至7分熟。洗锅，另用油炒香葱，蒜，和两大勺甜面酱。

等甜面酱变得粘稠有焦糖感的时候，下青椒，土豆和肉丁爆炒。

可以依口味再加一点糖（反正我加了，您不加我也不逼您）和味精。

肉丁弹牙，土豆很酥，总之挺好吃的。

显示全部楼层 · 发表于 2010-3-28 00:24:25

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