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酱 爆 肉 丁(组图)

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论坛元老

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发表于 2010-3-27 23:53:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱爆肉丁不是家乡菜,因此我也不知道啥样是正宗的。网上看到的方子好像用什么材料的都有,香干,黄瓜,茭白。。。我选了最容易取材的方子用,您要是觉得不正宗,就当我做的是杂烩肉丁,乱七八糟肉丁。。。






主要材料:肉丁,青椒丁,土豆丁(比例差不多1.2:1:1)甜面酱。

(四川天府是我最喜欢的甜面酱牌子,虽然包装难看简陋点)

肉丁用淀粉,盐,料酒,葱腌上。土豆丁用中小火先煸至表面略硬。





肉丁用5分热的油,炒至7分熟。洗锅,另用油炒香葱,蒜,和两大勺甜面酱。





等甜面酱变得粘稠有焦糖感的时候,下青椒,土豆和肉丁爆炒。

可以依口味再加一点糖(反正我加了,您不加我也不逼您)和味精。



肉丁弹牙,土豆很酥,总之挺好吃的。
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发表于 2010-3-28 00:24:25 | 显示全部楼层
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