DYI 蓝莓煎饼 (组图)

PangMM · 发表于 2010-4-1 23:50:12

这款蓝莓煎饼好做又好吃，就连我从没吃过西餐的老妈都爱吃。唯一难点的是掌握好烙饼时的火的大小。最初几次我老是烤糊几个。我现在把火开到 sim 一档，慢慢烙，烙出来的就好看了。还有，如果你没有Kitchen Aid 的搅拌机，就用手搅好了，不要用手拿的那种搅拌器。这面糊有些稠，用小搅拌器(hand mixer)，工率小了点，可能会把小搅拌器烧坏的。我就烧掉至少3个。童鞋们，有钱了一定投资一个 kitchen aid mixer。这东东贵是贵了点，但帮我省好多事。做糕点，灌香肠，都很好用。

准备时间 : 5分钟

烹饪时间： 15分钟

量： 4-6人

材料：

• 2杯面粉（ 2 cups all-purpose flour ）

• ½ 杯白糖（1/4 cup sugar ）

• 2 ¼ 小勺泡打粉（2 ¼ teaspoons baking powder）

• ½ 小勺小苏打1/2 teaspoon baking soda

• ½ 小勺盐（1/2 teaspoon salt）

• 2个鸡蛋（2 eggs）

• 2杯黄油牛奶（2 cups buttermilk）

• ¼ 溶化了的无盐黄油（1/4 cup melted unsalted butter, plus some for frying）

• 1-2杯蓝莓，冰冻的也一样。（1 cup blueberries, fresh or frozen）

• 一些糖浆和黄油放在烙好的煎饼上（whipped cream and maple syrup）建议用Mrs.Butterworth’s sugar free syrup. 这种糖浆热量少些，但口味还很好。

做法：

1．把盐，泡打粉，小苏打，糖，面粉放一起，过筛。

2．把溶化了的无盐黄油，牛油奶，和鸡蛋一快搅。

3．把1料慢慢地加入2料。不要过分地搅，搅到干的和湿的刚好混合好就行。

4．把平底不粘锅放灶上，火开到sim挡。

5．锅底抹上薄薄的一层黄油，放一勺面糊，再放些蓝莓。

6．慢慢烙，到底层有点硬的时候，翻一面（最好锅底再抹上薄薄的一层黄油）。到两面都黄黄的时候就好了。

7．抹上黄油（spreadable butter）, 浇上些糖浆，开吃。

注：这次我的黄油牛奶不够了，我只用了3/4杯的黄油牛奶和1 ¼ 杯的一般牛奶。而且我把¼杯溶化了的无盐黄油也给忘了，还是好吃。这种不正规的做法可能还健康些。

红豆沙小饼

这个小饼可是零失败。开爬梯什么的带上很好。又来自吹自擂一把，老中老美都喜欢。连熊猫妈妈也学了去，拿到她工作的医院去分享。这还是从老同学（也是喜欢偷懒那种）哪里学来的。

材料：Pillsbury Pie Crusts 一盒

日式红豆沙一袋（注：图里这种红豆沙是我试过的最好吃的一种。一般亚洲超市都有卖）

鸡蛋一个

做法：

1．把Pillsbury Pie Crusts取出，稍稍擀一下。不要擀得太薄。皮太薄，小饼意破。

2．用cookie cutter 或者玻璃杯什么的压出一个个圆饼出来。边角料可以揉一揉，再擀成薄饼用。

3．放豆沙，包成绞子样。用叉子把外边压一下。这样好看，也防止小饼开口。但我常常还是把馅儿放得太多，小饼也会开口。吃是一样的。

4．刷上蛋液。

5．入350F 烤箱烤15-20分钟，烤到小饼表面发黄就好了。

刚烤出来的小饼最好吃了。放第二天，就没那么脆了。如果开爬梯，最好当天烤

(转帖)

kuaijiezou · 发表于 2010-7-21 16:30:20

学会了回家自己做，谢谢

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DYI 蓝 莓 煎 饼 (组图)

DYI 蓝莓煎饼 (组图)