不用拼死照样吃河豚（图）

PangMM · 发表于 2010-8-15 06:31:08

转滴

河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。

我初见此情景，真是惊得两眼都直了，然后便捧腹大笑。

我去海安，只有一个目的，那就是吃河豚！

关于河豚，有一句最有名的话叫做“拼死吃河豚”。

我一直以为这句话是日本人说的，日本人为吃一口河豚肉不顾身家性命。

去了南通才知道，在南通下属的海安县，也可以品尝到鲜美的河豚肉。

而且，“拼死吃河豚”这句话。其实缘自于苏东坡。

河豚被食用有文字记载的历史距今已经有两千多年了，古时，海安、如皋称为海阳。

南通民间流传着这样的传说：吴王夫差大胜越国之后，越王勾践奉上美女西施，一日，夫差拥西施于怀。

正逢品尝一条河鲀，其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化的感觉。

不知该如何形容，随口说道：“爱姬玉乳可比之！”

从此，“西施乳”就在民间传开了。

而到了宋代，苏轼谪居常州，一士大夫请苏东坡品尝河豚，但见苏轼埋头大吃，就是不吭声。

当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道：“也值得一死！”

要说造物者真是神奇，竟把至毒极鲜融于一体，让人又爱又恨，而且欲罢不能，想要尝鲜，只有拼命一试。

河豚，又叫气泡鱼，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。

其实，河豚的肌肉中并不含毒素。

河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。

海安处于长江入海口，这里咸淡相交的水环境，再加上适宜的地理环境。

特别适宜河豚的生长，自古这里的人们就拼死吃河豚。

近年来随着环境的恶化，野生的河豚已经很难看到，而这里的人们经过潜心研究，终于掌握了人工养殖河豚的方法。

而且最关键的是，人工养殖的河豚味道依然巨鲜美，但是毒素已经降低到可以忽略不计。

于是，灰常珍爱生命的本同学，才可以不用拼死，也照样吃河豚。

海安是中国的河豚之乡，中国80%的养殖河豚，来自于这里，这里的河豚，是暗纹河豚。

中洋河豚养殖场，很少见到这样的养鱼场，设计得很有建筑之美。

这个女孩毕业于上海水产大学，实习期间，她正在喂鱼。

看这气鼓鼓的样子，逗死个谁。:big_smile:

我轻轻一点水面，一个个都鼓起来了，时间为零点五秒。:unbelievable:

更加珍贵的白河豚。

这位河豚鼓起了大肚子，它哪里知道，人类才是它最大的天敌。

河豚的肝脏，本是巨毒，但是经过控毒技术后，变成了超级美味。

河豚刺身，在海安这一盘两百多块，但厨师说，到了北京，得要六百至八百元。

PangMM · 发表于 2010-8-15 06:34:04

红烧河豚。

还是红烧，果然鲜美得要紧，那种鲜，那种嫩滑，我真的难以用语言形容。真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。

肝脏，吃得时候还真是有点纠结，不会真有毒吧！！

吃鱼皮更纠结，本身它是相当养胃的，但是鱼皮表面全是小刺，当地的朋友说经常会有人不慎吃出一嘴的血。

正确的吃法是，将鱼皮翻过来，将外皮翻到里面再打成卷，不能咀嚼一口吞下。

想想下次吃还不知道猴年马月，我愣是吞了好几块。

我的最爱，其实是这道白汁河豚，白汁河豚讲究汤汁浓郁，白皙如乳，精要之处就在于“清淡”二字。

用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放，这才是保持原汁原味的烹制方法。

最后再来一盅，忘了是啥汤了，反正河豚浸在其中，吃起来也是鲜美异常。

海安这个地方真是好水土，黄鳝本来没啥稀罕的，可是这里的黄鳝个儿真大，特别粗，肉厚实而不失细腻。

长江三鲜是河豚、鲥鱼、刀鱼，这里全都有，只是季节来得不对，只吃到河豚。

显示全部楼层 · 发表于 2010-8-18 23:37:05

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显示全部楼层 · 发表于 2010-8-22 10:52:11

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