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不用拼死 照样吃河豚(图)

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发表于 2010-8-15 06:31:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
转滴



河豚一旦遭受威胁,就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球,天敌很难下嘴。

我初见此情景,真是惊得两眼都直了,然后便捧腹大笑。

我去海安,只有一个目的,那就是吃河豚!

关于河豚,有一句最有名的话叫做“拼死吃河豚”。

我一直以为这句话是日本人说的,日本人为吃一口河豚肉不顾身家性命。

去了南通才知道,在南通下属的海安县,也可以品尝到鲜美的河豚肉。

而且,“拼死吃河豚”这句话。其实缘自于苏东坡。

河豚被食用有文字记载的历史距今已经有两千多年了,古时,海安、如皋称为海阳。

南通民间流传着这样的传说:吴王夫差大胜越国之后,越王勾践奉上美女西施,一日,夫差拥西施于怀。

正逢品尝一条河鲀,其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化的感觉。

不知该如何形容,随口说道:“爱姬玉乳可比之!”

从此,“西施乳”就在民间传开了。

而到了宋代,苏轼谪居常州,一士大夫请苏东坡品尝河豚,但见苏轼埋头大吃,就是不吭声。

当这家人相顾失望之际,这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼,忽又下箸,口中说道:“也值得一死!”

要说造物者真是神奇,竟把至毒极鲜融于一体,让人又爱又恨,而且欲罢不能,想要尝鲜,只有拼命一试。

河豚,又叫气泡鱼,它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍,只需要0.48毫克就能致人死命。

其实,河豚的肌肉中并不含毒素。

河豚最毒的部分是卵巢、肝脏,其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。

海安处于长江入海口,这里咸淡相交的水环境,再加上适宜的地理环境。

特别适宜河豚的生长,自古这里的人们就拼死吃河豚。

近年来随着环境的恶化,野生的河豚已经很难看到,而这里的人们经过潜心研究,终于掌握了人工养殖河豚的方法。

而且最关键的是,人工养殖的河豚味道依然巨鲜美,但是毒素已经降低到可以忽略不计。

于是,灰常珍爱生命的本同学,才可以不用拼死,也照样吃河豚。





海安是中国的河豚之乡,中国80%的养殖河豚,来自于这里,这里的河豚,是暗纹河豚。




中洋河豚养殖场,很少见到这样的养鱼场,设计得很有建筑之美。



这个女孩毕业于上海水产大学,实习期间,她正在喂鱼。




看这气鼓鼓的样子,逗死个谁。:big_smile:



我轻轻一点水面,一个个都鼓起来了,时间为零点五秒。:unbelievable:



更加珍贵的白河豚。



这位河豚鼓起了大肚子,它哪里知道,人类才是它最大的天敌。




河豚的肝脏,本是巨毒,但是经过控毒技术后,变成了超级美味。



河豚刺身,在海安这一盘两百多块,但厨师说,到了北京,得要六百至八百元。
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 楼主| 发表于 2010-8-15 06:34:04 | 显示全部楼层


红烧河豚。



还是红烧,果然鲜美得要紧,那种鲜,那种嫩滑,我真的难以用语言形容。真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。




肝脏,吃得时候还真是有点纠结,不会真有毒吧!!



吃鱼皮更纠结,本身它是相当养胃的,但是鱼皮表面全是小刺,当地的朋友说经常会有人不慎吃出一嘴的血。

正确的吃法是,将鱼皮翻过来,将外皮翻到里面再打成卷,不能咀嚼一口吞下。

想想下次吃还不知道猴年马月,我愣是吞了好几块。





我的最爱,其实是这道白汁河豚,白汁河豚讲究汤汁浓郁,白皙如乳,精要之处就在于“清淡”二字。

用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放,这才是保持原汁原味的烹制方法。




最后再来一盅,忘了是啥汤了,反正河豚浸在其中,吃起来也是鲜美异常。



海安这个地方真是好水土,黄鳝本来没啥稀罕的,可是这里的黄鳝个儿真大,特别粗,肉厚实而不失细腻。

长江三鲜是河豚、鲥鱼、刀鱼,这里全都有,只是季节来得不对,只吃到河豚。
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发表于 2010-8-18 23:37:05 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-22 10:52:11 | 显示全部楼层
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