|
楼主 |
发表于 2010-8-15 06:34:04
|
显示全部楼层
红烧河豚。
还是红烧,果然鲜美得要紧,那种鲜,那种嫩滑,我真的难以用语言形容。真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。
肝脏,吃得时候还真是有点纠结,不会真有毒吧!!
吃鱼皮更纠结,本身它是相当养胃的,但是鱼皮表面全是小刺,当地的朋友说经常会有人不慎吃出一嘴的血。
正确的吃法是,将鱼皮翻过来,将外皮翻到里面再打成卷,不能咀嚼一口吞下。
想想下次吃还不知道猴年马月,我愣是吞了好几块。
我的最爱,其实是这道白汁河豚,白汁河豚讲究汤汁浓郁,白皙如乳,精要之处就在于“清淡”二字。
用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放,这才是保持原汁原味的烹制方法。
最后再来一盅,忘了是啥汤了,反正河豚浸在其中,吃起来也是鲜美异常。
海安这个地方真是好水土,黄鳝本来没啥稀罕的,可是这里的黄鳝个儿真大,特别粗,肉厚实而不失细腻。
长江三鲜是河豚、鲥鱼、刀鱼,这里全都有,只是季节来得不对,只吃到河豚。 |
|