滑嫩 Q 韧的乾炒牛河

usaind1 · 发表于 2010-9-8 22:58:15

滑嫩Q韌的乾炒牛河
“乾炒牛河”是種簡餐的烹煮法，在炎熱的日子里，炒一盤“乾炒牛河”即可充當一餐，非常簡便輕食，以河粉為主要食材，另選用營養的牛肉、輕脆的銀芽與洋蔥為佐料，吃起來滑嫩Q韌而且爽口，相信全家人都會喜歡它。

材料： 河粉300克、牛肉片130克、洋蔥絲1/4個、銀芽50克、薑絲及蔥
段適量.

醬油2小匙、玉米粉適量、水2小匙。

調味料： 醬油2大匙、蚝油1大匙（可依個人喜好增減）、糖1大匙、鹽少許

晶瑩剔透的乾炒牛河吃起來滑嫩Q韌

河粉是乾炒牛河的主要食材(圖：林秀霞/大紀元)

牛肉片、銀牙、洋蔥是乾炒牛河的主要佐料(圖：林秀霞/大紀元)
做法：
1、河粉氽燙瀝乾水分備用。
2、牛肉片洗凈瀝乾水分，用腌料腌約20分鐘備用。
3、熱油鍋，將牛肉片鋪在平底鍋內，用中火把兩面煎約八分熟，撈起備用。 4、原鍋加油燒熱，下洋蔥絲炒軟，加薑絲與銀芽炒熟後，撥至鍋邊，放入河粉炒熱後，與洋蔥絲、薑絲、銀芽炒勻，再加調味料炒勻，續加蔥段炒至微軟，最後倒回炒好的牛肉拌勻即完成。

1、河粉又稱沙河粉，是把米磨成粉漿後，拉成薄粉皮蒸制、切成粉條的食品，因原產於廣州市沙河鎮而得名，它是中國南方、港、澳和東南亞地區常見的食品。
2、河粉的烹調方式，除了“乾炒牛河”外。尚可濕炒，如“濕牛河”就是在“乾炒牛河”後，打上芡汁而成。也可煮湯，如“上湯河粉”就是將沙河粉煮熟後上湯，加入雲吞、魚丸、肉丸等佐料而成。又可涼拌，將沙河粉蒸熟後，直接沾醬食用。除了上述常見佳餚外，尚有“炸醬河”、“麻醬白糖河”、“涼拌雞茸河”、“咖喱叉燒河”、“生魚肉片河”、“銀針韭黃河”及“香菇發菜河”等特殊口味的佳餚。
3、近年來，河粉甚至被烹調成西式的甜品、通心粉，使其食法從傳統的咸食，增添了甜食，味道有酸、甜、苦、辣、咸等多種口味。另在蒸制過程中，多加了紅蘿卜、菠菜、葡萄等蔬果汁，使其顏色從傳統的白色，變成五顏六色的彩色沙河粉。

p123456789 · 发表于 2010-9-9 01:52:59

usaind1介紹的就是好

PangMM · 发表于 2010-9-11 00:26:03

看上去很可口~~~太好了！回去就学做:)

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滑 嫩 Q 韧 的 乾 炒 牛 河

滑嫩 Q 韧的乾炒牛河