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滑 嫩 Q 韧 的 乾 炒 牛 河

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发表于 2010-9-8 22:58:15 | 显示全部楼层 |阅读模式


滑嫩Q韌的乾炒牛河
“乾炒牛河”是種簡餐的烹煮法,在炎熱的日子里,炒一盤“乾炒牛河”即可充當一餐,非常簡便輕食,以河粉為主要食材,另選用營養的牛肉、輕脆的銀芽與洋蔥為佐料,吃起來滑嫩Q韌而且爽口,相信全家人都會喜歡它。

材料: 河粉300克、牛肉片130克、洋蔥絲1/4個、銀芽50克、薑絲及蔥
段適量.

醬油2小匙、玉米粉適量、水2小匙。

調味料: 醬油2大匙、蚝油1大匙(可依個人喜好增減)、糖1大匙、鹽少許



晶瑩剔透的乾炒牛河吃起來滑嫩Q韌

河粉是乾炒牛河的主要食材(圖:林秀霞/大紀元)

牛肉片、銀牙、洋蔥是乾炒牛河的主要佐料(圖:林秀霞/大紀元)
做法:
1、河粉氽燙瀝乾水分備用。
2、牛肉片洗凈瀝乾水分,用腌料腌約20分鐘備用。
3、熱油鍋,將牛肉片鋪在平底鍋內,用中火把兩面煎約八分熟,撈起備用。 4、原鍋加油燒熱,下洋蔥絲炒軟,加薑絲與銀芽炒熟後,撥至鍋邊,放入河粉炒熱後,與洋蔥絲、薑絲、銀芽炒勻,再加調味料炒勻,續加蔥段炒至微軟,最後倒回炒好的牛肉拌勻即完成。






1、河粉又稱沙河粉,是把米磨成粉漿後,拉成薄粉皮蒸制、切成粉條的食品,因原產於廣州市沙河鎮而得名,它是中國南方、港、澳和東南亞地區常見的食品。
2、河粉的烹調方式,除了“乾炒牛河”外。尚可濕炒,如“濕牛河”就是在“乾炒牛河”後,打上芡汁而成。也可煮湯,如“上湯河粉”就是將沙河粉煮熟後上湯,加入雲吞、魚丸、肉丸等佐料而成。又可涼拌,將沙河粉蒸熟後,直接沾醬食用。除了上述常見佳餚外,尚有“炸醬河”、“麻醬白糖河”、“涼拌雞茸河”、“咖喱叉燒河”、“生魚肉片河”、“銀針韭黃河”及“香菇發菜河”等特殊口味的佳餚。
3、近年來,河粉甚至被烹調成西式的甜品、通心粉,使其食法從傳統的咸食,增添了甜食,味道有酸、甜、苦、辣、咸等多種口味。另在蒸制過程中,多加了紅蘿卜、菠菜、葡萄等蔬果汁,使其顏色從傳統的白色,變成五顏六色的彩色沙河粉。

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发表于 2010-9-9 01:52:59 | 显示全部楼层
usaind1介紹的就是好
:big_smile: :bad_smile: :cry: :)
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发表于 2010-9-11 00:26:03 | 显示全部楼层
看上去很可口~~~太好了!回去就学做:)
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