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广式烤叉烧是我最喜欢吃的烧味。以前跟老妈到淮海路逛街，每次总要跑到美心酒家买些叉烧、烧鸭带回家吃。自从在法国生活以后，要吃到地道的广式烧味真是很难的事情了。巴黎的中餐馆和烧味店到处都是，不过味道真的好的叉烧却很少，不是干乎乎的，就是觉得不入味。
广式叉烧都是要用大烤炉，把肉挂起来烤。这个自己家的烤炉怎么做得到。于是经过我一番网络搜查，找到的这个方法还不错，叉烧肉烤得既入味，又不会太干。
材料：梅花肉一公斤，李锦记叉烧酱4大勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，蜂蜜1汤勺，姜末1茶勺。
1.把梅花肉用李锦记叉烧酱、生抽、料酒和姜末腌过夜。
2.烤肉前一个小时从冰箱里把肉拿出。烤箱预热200摄氏度，把梅花肉和腌汁一起倒入烤盘，盖上烤箱用铝箔纸，先200摄氏度烤50分钟。烤的时候每隔15分钟就要把腌汁淋在肉上。
3.50分钟以后拿掉铝箔纸，将烤箱温度调到100摄氏度，继续烤1个小时左右。最后20分钟把蜂蜜刷在茶勺肉上，记得重复刷几次。茶勺烤完后取出放凉切片就可以了。
自己烤的叉烧用料足，所以非常入味。吃得时候配上烤肉剩下的酱汁，好吃得没话说。 |
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发表于 2010-10-19 10:14:41
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