|
zt
广式烤叉烧是我最喜欢吃的烧味。以前跟老妈到淮海路逛街,每次总要跑到美心酒家买些叉烧、烧鸭带回家吃。自从在法国生活以后,要吃到地道的广式烧味真是很难的事情了。巴黎的中餐馆和烧味店到处都是,不过味道真的好的叉烧却很少,不是干乎乎的,就是觉得不入味。
广式叉烧都是要用大烤炉,把肉挂起来烤。这个自己家的烤炉怎么做得到。于是经过我一番网络搜查,找到的这个方法还不错,叉烧肉烤得既入味,又不会太干。
材料:梅花肉一公斤,李锦记叉烧酱4大勺,生抽1汤勺,料酒1汤勺,蜂蜜1汤勺,姜末1茶勺。
1.把梅花肉用李锦记叉烧酱、生抽、料酒和姜末腌过夜。
2.烤肉前一个小时从冰箱里把肉拿出。烤箱预热200摄氏度,把梅花肉和腌汁一起倒入烤盘,盖上烤箱用铝箔纸,先200摄氏度烤50分钟。烤的时候每隔15分钟就要把腌汁淋在肉上。
3.50分钟以后拿掉铝箔纸,将烤箱温度调到100摄氏度,继续烤1个小时左右。最后20分钟把蜂蜜刷在茶勺肉上,记得重复刷几次。茶勺烤完后取出放凉切片就可以了。
自己烤的叉烧用料足,所以非常入味。吃得时候配上烤肉剩下的酱汁,好吃得没话说。 |
|