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台湾肉圆小吃的另一种作法：清蒸虾仁肉圆，您也来做做看
【刘老师烹饪教室】清蒸虾仁肉圆
数量：20个
材料：
A.
在来米粉1杯
水4杯
地瓜粉1又1/2杯
B.
粗绞肉1/2斤
虾仁6两
米酒1/2小匙
调味料:
A.
酱油1大匙
盐1/2小匙
糖 1/2小匙
味精1/2小匙
B.
白胡椒粉少许
太白粉1小匙
沾酱：
酱油膏2碗
作法：
1.绞肉加上调味料A.及调味料B.调匀成馅料，虾仁抓洗后沥干调点酒备用。
2.在来米粉加水调匀入锅煮至锅内起泡即离火，继续搅拌至浓稠，放凉后将地瓜粉加入拌匀成浆。
3.取冰淇淋杓填入一层粉浆，填上肉馅及二只虾仁后，再盖上一层粉浆，扣置于湿布巾的蒸笼上，移入蒸锅以强火力蒸15分钟即成。
4.食用时以饭匙沾上油水，取出肉圆盛盘，淋上酱油膏，可搭配少许蒜泥及芥末酱更为美味。
备注：如何配置好吃的佐酱料？
﹙酱油膏﹚
酱油4大匙
糖 2大匙
盐适量
苹果西打1杯
水1杯
太白粉2大匙
作法：
1.将全部的材料﹙除了盐以外﹚放入小锅中调匀后，先试味道后再加入盐调味。
2.移至炉火上边煮边搅，最后再勾芡煮至沸腾呈浓稠状，熄火后放凉即成。@ |
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发表于 2010-10-26 19:42:34
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