清蒸虾仁肉圆(图)

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台湾肉圆小吃的另一种作法：清蒸虾仁肉圆，您也来做做看

【刘老师烹饪教室】清蒸虾仁肉圆
数量：20个

材料：

A.
在来米粉1杯
水4杯
地瓜粉1又1/2杯
B.
粗绞肉1/2斤
虾仁6两
米酒1/2小匙

调味料:

A.
酱油1大匙
盐1/2小匙
糖 1/2小匙
味精1/2小匙

B.
白胡椒粉少许
太白粉1小匙


沾酱：
酱油膏2碗
作法：


1.绞肉加上调味料A.及调味料B.调匀成馅料，虾仁抓洗后沥干调点酒备用。

2.在来米粉加水调匀入锅煮至锅内起泡即离火，继续搅拌至浓稠，放凉后将地瓜粉加入拌匀成浆。

3.取冰淇淋杓填入一层粉浆，填上肉馅及二只虾仁后，再盖上一层粉浆，扣置于湿布巾的蒸笼上，移入蒸锅以强火力蒸15分钟即成。

4.食用时以饭匙沾上油水，取出肉圆盛盘，淋上酱油膏，可搭配少许蒜泥及芥末酱更为美味。


备注：如何配置好吃的佐酱料？

﹙酱油膏﹚
酱油4大匙
糖 2大匙
盐适量
苹果西打1杯
水1杯
太白粉2大匙

作法：

1.将全部的材料﹙除了盐以外﹚放入小锅中调匀后，先试味道后再加入盐调味。
2.移至炉火上边煮边搅，最后再勾芡煮至沸腾呈浓稠状，熄火后放凉即成。@