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鱼香豆腐的做法(图)

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论坛元老

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发表于 2010-11-11 11:48:42 | 显示全部楼层 |阅读模式


  

  鱼香豆腐

  材料:北豆腐1盒,红椒,青葱,温水,食用油,香油;

  调料汁:青葱,姜,蒜,老抽,香醋,料酒,白糖,盐;

  步骤:

  1、北豆腐洗净,切成长方块,放入热油锅中煎炸至金黄,捞出沥油待用;

  2、蔬菜洗净,葱和姜斜切成细条,蒜拍碎,一同放入碗中,根据比例加入适量的老抽、香醋、料酒、白糖和盐,调成鱼香汁;

  3、炒锅留底油,油热之后下鱼香汁,炒至冒小泡,下煎炸好的豆腐块,均匀裹好汤汁后,加入适量的热水刚好没过豆腐,盖上锅盖,慢火焖烧入味;

  4、数分钟后开盖,中火收汤汁,撒上切好的红椒圈和青葱条,拌匀,即可盛盘食用了。

  

  烹制三诀:

  1、豆腐片要切得均匀,要用煎鱼的方法煎炸豆腐片;

  2、其次就是调制鱼香汁,按照比例和味酱油、醋、白糖、料酒、盐以及葱、姜、蒜,滋味一个都不能少;

  3、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。
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发表于 2010-11-12 12:35:24 | 显示全部楼层
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