鱼香豆腐的做法（图）

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　　鱼香豆腐

　　材料：北豆腐1盒，红椒，青葱，温水，食用油，香油；

　　调料汁：青葱，姜，蒜，老抽，香醋，料酒，白糖，盐；

　　步骤：

　　1、北豆腐洗净，切成长方块，放入热油锅中煎炸至金黄，捞出沥油待用；

　　2、蔬菜洗净，葱和姜斜切成细条，蒜拍碎，一同放入碗中，根据比例加入适量的老抽、香醋、料酒、白糖和盐，调成鱼香汁；

　　3、炒锅留底油，油热之后下鱼香汁，炒至冒小泡，下煎炸好的豆腐块，均匀裹好汤汁后，加入适量的热水刚好没过豆腐，盖上锅盖，慢火焖烧入味；

　　4、数分钟后开盖，中火收汤汁，撒上切好的红椒圈和青葱条，拌匀，即可盛盘食用了。

　　

　　烹制三诀：

　　1、豆腐片要切得均匀，要用煎鱼的方法煎炸豆腐片；

　　2、其次就是调制鱼香汁，按照比例和味酱油、醋、白糖、料酒、盐以及葱、姜、蒜，滋味一个都不能少；

　　3、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。