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川味豆腐的做法

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论坛元老

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发表于 2010-12-20 11:18:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  



  原料:

  1块豆腐

  2大勺郫县豆瓣酱

  1茶勺酱油

  1/2茶勺白糖

  2瓣蒜,切成蒜片

  1小块姜,切片

  1茶勺花椒

  1根葱,切成葱花

  1/4杯鸡汤

  1小把干红辣椒

  1点点现磨的黑胡椒末

  色拉油和盐适量

  做法:

  豆腐是比较硬的那种,下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片,大铁锅用中火烧热,下油,然后下豆腐片,煎到豆腐两面金黄色,盛出,滤干油,备用。

  锅里留一点油,用小火爆香蒜片,姜片和花椒,然后下豆瓣酱和红辣椒,炒出红油后,把煎好的豆腐重新下锅,略炒,倒入鸡汤,加酱油,白糖,胡椒末和盐调味,大火烧开,期间不时翻炒一下,一直到鸡汤收干并且豆腐入味,即可起锅成盘。

  



  
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