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原料:
1块豆腐
2大勺郫县豆瓣酱
1茶勺酱油
1/2茶勺白糖
2瓣蒜,切成蒜片
1小块姜,切片
1茶勺花椒
1根葱,切成葱花
1/4杯鸡汤
1小把干红辣椒
1点点现磨的黑胡椒末
色拉油和盐适量
做法:
豆腐是比较硬的那种,下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片,大铁锅用中火烧热,下油,然后下豆腐片,煎到豆腐两面金黄色,盛出,滤干油,备用。
锅里留一点油,用小火爆香蒜片,姜片和花椒,然后下豆瓣酱和红辣椒,炒出红油后,把煎好的豆腐重新下锅,略炒,倒入鸡汤,加酱油,白糖,胡椒末和盐调味,大火烧开,期间不时翻炒一下,一直到鸡汤收干并且豆腐入味,即可起锅成盘。
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