川味豆腐的做法

tongxi

　　

　　原料：

　　1块豆腐

　　2大勺郫县豆瓣酱

　　1茶勺酱油

　　1/2茶勺白糖

　　2瓣蒜，切成蒜片

　　1小块姜，切片

　　1茶勺花椒

　　1根葱，切成葱花

　　1/4杯鸡汤

　　1小把干红辣椒

　　1点点现磨的黑胡椒末

　　色拉油和盐适量

　　做法：

　　豆腐是比较硬的那种，下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大铁锅用中火烧热，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐两面金黄色，盛出，滤干油，备用。

　　锅里留一点油，用小火爆香蒜片，姜片和花椒，然后下豆瓣酱和红辣椒，炒出红油后，把煎好的豆腐重新下锅，略炒，倒入鸡汤，加酱油，白糖，胡椒末和盐调味，大火烧开，期间不时翻炒一下，一直到鸡汤收干并且豆腐入味，即可起锅成盘。