真正的家常菜：傻瓜型饺子，核桃巧克力饼干(13张图)

usaind1 · 发表于 2011-1-18 09:53:17

1．小时候每当吃饺子时就噘嘴，因为不爱吃面食啊。到了国外，想吃也没有，必须自己动手丰衣足食。做一顿饺子往往至少要4个小时。几年的探索实践终于总结出一个傻瓜都可以做出好吃饺子的方法。现在从和面到饺子上桌2个小时搞定：）

2．准备材料和面:
1) 一个鸡蛋加水到3/4 杯
2) 三杯面粉加1/2 小茶勺盐混合
3) 半磅虾
4) 半磅猪肉
5) 芹菜8根左右；小萝卜15个左右
6) 葱俩根；姜1小块；香菜一小撮（没有也可）
7) 粉丝一小把（不能缺少）
8) 盐，酱油，料酒，油，胡椒粉

3．材料中的1和2用筷子搅搅成小团。太干时加水，太湿时加面粉。

4．手揉面的话至少得揉200下。用机器代替揉面的同时，把芹菜萝卜对半切，肉也切成长条。粉丝用水稍微泡软就可以了。

5．揉好的面团用保鲜膜包好保湿。把所有的馅料放到搅肉机里。先放部分蔬菜粉丝，再放肉虾，最后再蔬菜，2，3分钟就全切好了。

6．馅料里加1.5小茶勺（teaspoon）盐；几小撮现磨的胡椒粉；2.5大茶勺（tablespoon）酱油；2.5大茶勺橄榄油。顺一个方向搅上劲。
面团分成俩份。每份撮成长条，顺转地切成22等份。撒些面粉防干防粘

7．擀成圆皮的饺子皮蘸点面粉，摞成一锥防干。包好馅的饺子的边缘可用叉子压出花纹，既能捏得更紧，又好看。

8．烤盘里要撒上点面粉，在把包好的饺子摆到里面。Tada, 漂亮英俊的饺子做好了。

9．烧一锅开水，饺子一个一个地放进去。煮开后，转小火盖盖子煮7分钟，转中火开盖子再煮4分钟。所谓“盖盖煮馅，开盖煮皮”。
看到那个红圈里的藏的龙虎没？多余的一点馅做成的圆子。圆子吃起来又软又香

10．再来一盘

做傻瓜饺子的要点（Tips）：
1．和面时加一个鸡蛋和半茶勺的盐，煮出的饺子皮不容易破
2．馅里加虾肉可以使馅更鲜更软
3．粉丝加到馅里有代替淀粉的作用，不仅吸收馅里多余的水分，也使馅更软，口感更好。煮出来的饺子饱满，不会塌下去。
再送一款核桃巧克力饼干：

材料：

2 杯红糖
1/2 杯黄油
1/2 杯 Crisco Shortening
2 个鸡蛋
1．5 小茶勺香草精 (vanilla)
1 小茶勺盐
1小茶勺 baking soda
3杯面粉
1杯巧克力
1 杯核桃仁

预热烤箱375F

1．前五样电动或手动搅拌器混合
2．中间三样用筷子搅混合
3．把2加到1里低速混合后，加入巧克力和压碎的核桃仁混合
放有面团的烤盘，放到375F 的烤箱里烤10到12分钟。
如果要软一些的饼的话，375F烤8分钟，关掉烤箱，等3分钟后从烤箱里拿出烤盘。再等5分钟后把饼从烤盘里移到架子上冷却。

zzzxxxooo · 发表于 2011-1-18 10:11:47

好棒的巧手,溫暖一家人的心.

显示全部楼层 · 发表于 2011-1-19 02:55:33

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