找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 1015|回复: 2

真正的家常菜:傻瓜型饺子,核桃巧克力饼干(13张图)

[复制链接]

0

主题

240

回帖

563

积分

高级会员

热心会员

积分
563
发表于 2011-1-18 09:53:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.小时候每当吃饺子时就噘嘴,因为不爱吃面食啊。到了国外,想吃也没有,必须自己动手丰衣足食。做一顿饺子往往至少要4个小时。几年的探索实践终于总结出一个傻瓜都可以做出好吃饺子的方法。 现在从和面到饺子上桌2个小时搞定:)

2.准备材料和面:
1) 一个鸡蛋加水到3/4 杯
2) 三杯面粉加1/2 小茶勺盐混合
3) 半磅虾
4) 半磅猪肉
5) 芹菜8根左右;小萝卜15个左右
6) 葱俩根;姜1小块;香菜一小撮(没有也可)
7) 粉丝一小把(不能缺少)
8) 盐,酱油,料酒,油,胡椒粉

3.材料中的1和2用筷子搅搅成小团。太干时加水,太湿时加面粉。

4.手揉面的话至少得揉200下。用机器代替揉面的同时,把芹菜萝卜对半切,肉也切成长条。粉丝用水稍微泡软就可以了。

5.揉好的面团用保鲜膜包好保湿。把所有的馅料放到搅肉机里。先放部分蔬菜粉丝,再放肉虾,最后再蔬菜,2,3分钟就全切好了。

6.馅料里加1.5小茶勺(teaspoon)盐;几小撮现磨的胡椒粉;2.5大茶勺(tablespoon)酱油;2.5大茶勺橄榄油。 顺一个方向搅上劲。
面团分成俩份。 每份撮成长条,顺转地切成22等份。撒些面粉防干防粘

7.擀成圆皮的饺子皮蘸点面粉,摞成一锥防干。包好馅的饺子的边缘可用叉子压出花纹,既能捏得更紧,又好看。

8.烤盘里要撒上点面粉,在把包好的饺子摆到里面。Tada, 漂亮英俊的饺子做好了。

9.烧一锅开水,饺子一个一个地放进去。煮开后,转小火盖盖子煮7分钟,转中火开盖子再煮4分钟。 所谓“盖盖煮馅,开盖煮皮”。
看到那个红圈里的藏的龙虎没?多余的一点馅做成的圆子。圆子吃起来又软又香

10.再来一盘

做傻瓜饺子的要点(Tips):
1.和面时加一个鸡蛋和半茶勺的盐,煮出的饺子皮不容易破
2.馅里加虾肉可以使馅更鲜更软
3.粉丝加到馅里有代替淀粉的作用,不仅吸收馅里多余的水分,也使馅更软,口感更好。煮出来的饺子饱满,不会塌下去。
再送一款核桃巧克力饼干:

材料:

2 杯红糖
1/2 杯黄油
1/2 杯 Crisco Shortening
2 个鸡蛋
1.5 小茶勺香草精 (vanilla)
1 小茶勺盐
1小茶勺 baking soda
3杯面粉
1杯巧克力
1 杯核桃仁

预热烤箱375F

1.前五样电动或手动搅拌器混合
2.中间三样用筷子搅混合
3.把2加到1里低速混合后,加入巧克力和压碎的核桃仁混合
放有面团的烤盘,放到375F 的烤箱里烤10到12分钟。
如果要软一些的饼的话,375F烤8分钟,关掉烤箱,等3分钟后从烤箱里拿出烤盘。再等5分钟后把饼从烤盘里移到架子上冷却。












0

主题

6737

回帖

1万

积分

论坛元老

優秀會員

积分
11423
发表于 2011-1-18 10:11:47 | 显示全部楼层
好棒的巧手,溫暖一家人的心.

✿◕‿◕✿ 世界之門..真是好◕‿◕✿

回复

使用道具 举报

未注册 该用户已被删除
发表于 2011-1-19 02:55:33 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2024-11-13 04:20

快速回复 返回顶部 返回列表