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湖南米豆腐做法

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论坛元老

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发表于 2011-3-7 10:32:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
看过电影芙蓉镇的都知道,刘晓庆和姜文卖的米豆腐就是湖南米豆腐了。米豆腐很嫩,吃起来口感软滑,有一种难以言表的特殊味道。加上各种配料,味道实在嗲。可以加切碎的酸豆角,萝卜干,剁辣椒,榨菜,肉末,香葱,花生米,等等。风味十足。

米豆腐做法很简单

1. 将优质稻米浸泡5个小时。

2. 将泡好的米磨成米浆。

3. 再将米浆放入锅里烧热,一边加适量的食用碱一边用力搅拌,直至煮熟。

4. 取出、冷却即成。

食用前用细线或菜刀将成团的米豆腐划成1——2立方厘米的小颗粒,泡入清水中。食用时用开水温烫,盛于碗中,加上辣椒末、香

葱、西红柿酱、味精、酱油等,其味清香嫩滑、味道酸辣可口。
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