冰淇淋製作大全（更新中）

puresoul · 发表于 2011-7-20 20:21:45

出处：台视文化简易冰品

[color="Red"]香蕉牛奶冰淇淋

材料：
香蕉2支　牛奶200cc　冷开水50cc　蛋黄2个　霜糖3.5大匙　炼乳4大匙　香草精少许　鲜奶油200cc
调味料：无
作法：
1.香蕉去皮、去中央籽芯，放入果汁机，再加入冷开水及牛奶打成汁，倒出备用。
2.另锅，放入蛋黄及霜糖慢慢加热，至搅拌均匀，且蛋黄汁呈淡黄色。
3.将2放入另一大水锅中，开小火，隔水加热，并加入炼乳，待拌匀后，熄火，静置一旁，使其自然冷却。
4.另锅，打发鲜奶油，加入1拌匀，再加入3及香草精一起拌匀。
5.将4.放入保鲜盒，移置冰箱冷冻3～4小时后，取出，用大铁匙全部搅碎后，压平，再放回冰箱冰冻2～3小时。如此重复3次即可食用。
小祕笈：
‧香蕉可治便秘，且是良好的热量补充源，但若有筋骨痠痛者不宜食，因有筋骨痠痛者之血液循环多半不顺，若食用香蕉，会因热量过高，导脂肪过剩，而阻滞气血之循环，而易引发痠痛症状，所以中医师多建议少食之。

puresoul · 发表于 2011-7-20 20:22:42

出处：台视文化

材料：
各种口味的冰淇淋及雪泥
调味料：无
作法：
1.取一容器，最好有些深度，先入冰箱冷冻20分钟。
2.各种口味的冰淇淋或雪泥各挖一球于容器上。
3.撒上原味玉米片即可。
小祕笈：
‧偶尔放纵一下自己，来一客总汇冰淇淋，是很过瘾的！且为避免太腻口，将雪泥与冰淇淋混著吃，既爽口又有入口即化之绵密。
‧撒些原味玉米片配食，更可解冰淇淋之甜腻！

puresoul · 发表于 2011-7-20 20:35:35

來源：台視文化

材料：
〔材　料〕巧克力冰淇淋1球　冰咖啡1大匙　奶精球1粒　巧克力棒3支　汽水250cc　冰塊少許〔器　具〕搖搖杯
調味料：無
作法：
1.搖搖杯內倒入汽水、冰咖啡、奶精球及冰塊，蓋上杯蓋，上下搖約3分鐘，倒入玻璃杯中。
2.將巧克力冰淇淋扣上，再插上巧克力棒即可。

puresoul · 发表于 2011-7-20 20:36:42

来源：台视文化

材料：
〔材　料〕檸檬冰淇淋1球　汽水250cc　薄荷液、綠色蘭姆酒、芒果果凍丁、冰塊各少許〔器　具〕搖搖杯
調味料：無
作法：
1.搖搖杯內倒入汽水、薄荷液、綠色蘭姆酒及冰塊，蓋上杯蓋，上下搖約3分鐘，
2.芒果凍放入玻璃杯中，再倒入1。
3.將檸檬冰淇淋扣上即可。
小祕笈：
‧此蘇打喝來酸酸涼涼，加些果凍小丁，會猶如喝珍珠奶茶般有ＱＱ的咀嚼感。
‧芒果果凍丁可加可不加，亦可以其他口味之果凍丁代之。

puresoul · 发表于 2011-7-20 20:37:39

来源：台视文化

材料：蛋黄2个　米浆200cc　冷开水50cc　甜味花生酱5大匙　鲜奶油150cc 调味料：无
作法： 1.锅中放入蛋黄，开小火，慢慢加热，搅拌至蛋黄汁呈淡黄色。
2.将1.放入另一大水锅中，开小火，隔水加热，并加入米浆、冷开水水、花生酱一起拌匀，熄火，待凉。
3.打发鲜奶油至可附著在打蛋器上而不至掉下。
4.将3加入2中，拌和均匀。 5.将拌好的冰淇淋液倒入保鲜盒中，放入冰箱冰冻3～4小时后，取出，用大铁匙全部搅碎后，压平，再放回冰箱冰冻2～3小时。如此重复3次即可。
食用时可撒些核桃片配食。小祕笈： ‧花生酱味偏甜，故毋需再添加霜糖。

puresoul · 发表于 2011-7-20 20:40:37

材料：
檸檬4個　蛋黃1個　蛋白2個　霜糖3.5大匙　冷開水50cc　　鮮奶油100cc　煉乳2大匙　香檳檸檬酒100cc　檸檬汁50cc
調味料：無
作法：
1.在距檸檬蒂頭1/3處切一刀，保留檸檬造型，用小刀挖出果肉，先預留1大匙果肉切小丁，其餘果肉放入果汁機中，加水，打成汁，倒出。
2.鍋中放入蛋黃、霜糖，開小火，慢慢加熱，攪拌至蛋黃汁呈淡黃色，放入另一大水鍋中，開小火，隔水加熱，並加入煉乳、香檳檸檬酒、檸檬汁及檸檬果肉拌勻，熄火，待涼。
3.另鍋，放入蛋白打發，加入2及1，拌和均勻。
4.另鍋，打發鮮奶油，再加入3，拌勻後，倒入保鮮盒中，移入冰箱冷凍3～4小時後，取出，用大鐵匙全部攪碎後，壓平，再放回冰箱冰凍2～3小時。如此重複3次即成。
5.食用前，將冰淇淋盛在檸檬空皮中即可。
小祕笈：
‧檸檬空皮最好先放入冷凍室冰凍一下，使之定型。

puresoul · 发表于 2011-7-20 20:41:25

材料：
柳橙4个　冷开水50cc　蛋黄2个　霜糖2.5大匙　炼乳4大匙　香槟橘子酒100cc　鲜奶油150cc
调味料：无
作法：
1.在距柳橙蒂头1/3处切一刀，保留柳橙造型，用小刀挖出果肉，先预留1大匙果肉切小丁，其余果肉放入果汁机中，加水，打成汁，倒出。
2.锅中放入蛋黄、霜糖，开小火，慢慢加热，搅拌至蛋黄汁呈淡黄色，放入另一大水锅中，开小火，隔水加热，并加入炼乳、柳橙果肉及柳橙汁拌匀，熄火，待凉。
3.另锅，打发鲜奶油，再加入香槟橘子酒及2拌匀。
4.倒入保鲜盒中，放入冰箱冰冻3～4小时后，取出，用大铁匙全部搅碎后，压平，再放回冰箱冰冻2～3小时。如此重复3次即成。
5.食用前，将冰淇淋盛在柳橙空皮中即可。
小祕笈：
‧柳橙空皮最好先放入冷冻室冰冻一下，使之定型。

puresoul · 发表于 2011-7-20 20:51:47

来源：台视文化

材料：
Ａ牛奶冰淇淋〔材　料〕蛋黃2個　霜糖3.5大匙　牛奶200cc　煉乳少許　鮮奶油150cc

Ｂ咖啡雪泥〔材　料〕咖啡粉4大匙　熱開水300cc　霜糖3.5大匙
調味料：無

作法：
Ａ牛奶冰淇淋
〔作　法〕
1.鍋中放入蛋黃、霜糖，開小火，慢慢加熱，攪拌至蛋黃汁呈淡黃色，放入另一大水鍋中，開小火，隔水加熱，並加入牛奶、煉乳，拌勻，熄火。
2.另鍋，放入鮮奶油，打發，加入1中，拌和均勻。
3.倒入保鮮盒中，放入冰箱冰凍3～4小時後，取出，用大鐵匙全部攪碎後，壓平，再放回冰箱冰凍2～3小時。如此重複3次即成。

Ｂ咖啡雪泥
〔作　法〕
1.將所有材料拌勻，待涼。
2.將1倒入保鮮盒中，置於冰箱冰凍2～3小時後，取出，用大鐵匙全部攪碎後，壓平，再放回冰箱冰凍2～3小時。如此重複約1～2次即成。

显示全部楼层 · 发表于 2011-7-21 13:10:27

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

ching · 发表于 2011-7-23 11:34:59

感覺好專業

puresoul · 发表于 2011-7-26 17:18:17

[color="Red"]百香果冰淇淋

材料：
百香果20粒　煉乳4大匙　蛋黃2個　牛奶200cc　霜糖3.5大匙　鮮奶油200cc　冷開水50cc
調味料：無
作法：
1.取出百香果果肉，放入果汁機，加水打成汁。
2.鍋內放入蛋黃、霜糖，開小火，慢慢加熱，攪拌至蛋黃汁呈淡黃色。放入另一大水鍋中，開小火，隔水加熱，並倒入牛奶及煉乳，拌勻，熄火。
3.另鍋，放入鮮奶油，打發。倒入2中，拌勻。再加入百香果汁一起拌勻。
4.同「優酪乳冰淇淋」之作法3。

[color="Red"]優酪乳冰淇淋

材料：
蛋黃2個　霜糖3.5大匙　原味優酪乳300cc　牛奶100cc　煉乳4大匙　鮮奶油150cc
調味料：無
作法：
1.鍋內放入蛋黃、霜糖，開小火，慢慢加熱，攪拌至蛋黃汁呈淡黃色後，放入另一水鍋中，開小火，隔水加熱，並倒入牛奶及煉乳，拌勻，熄火，再加入優酪乳一起拌勻。
2.另鍋，放入鮮奶油，打發，倒入1中，一起拌勻。
3.將2倒入保鮮盒內，移置冰箱冷凍3～4小時後，取出，用大鐵匙全部攪碎後，壓平，再放回冰箱冰凍2～3小時。如此重複3次即可食用。
小祕笈：
‧優酪乳一遇高溫，酵母會失去作用，而回復成牛奶狀態，因之需待熄火後再加入，拌和均勻。
[color="Red"]
草莓冰淇淋

材料：
草莓8～10粒　冷開水50cc　牛奶200cc　煉乳4大匙　蛋黃2個　霜糖3.5大匙　鮮奶油200cc
調味料：無
作法：
1.草莓洗淨，去蒂頭，放入果汁機，加冷開水，打成草莓汁。
2.鍋內放入蛋黃、霜糖入鍋，以小火慢慢加熱，攪拌至蛋黃汁呈淡黃色，放入另一大水鍋中，開小火，隔水加熱，並倒入牛奶及煉乳，拌勻。
3.另鍋，放入鮮奶油，打發,倒入2中，拌勻。再加入草莓汁一起拌勻。
4.同「優酪乳冰淇淋」之作法3。

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