冰淇淋製作大全（更新中）

puresoul

出处：台视文化  简易冰品

[color="Red"]香蕉牛奶冰淇淋



材料：
香蕉2支　牛奶200cc　 冷开水50cc　蛋黄2个　霜糖3.5大匙　炼乳4大匙　香草精少许　鲜奶油200cc
调味料：无
作法：
1.香蕉去皮、去中央籽芯，放入果汁机，再加入冷开水及牛奶打成汁，倒出备用。
2.另锅，放入蛋黄及霜糖慢慢加热，至搅拌均匀，且蛋黄汁呈淡黄色。
3.将2放入另一大水锅中，开小火，隔水加热，并加入炼乳，待拌匀后，熄火，静置一旁，使其自然冷却。
4.另锅，打发鲜奶油，加入1拌匀，再加入3及香草精一起拌匀。
5.将4.放入保鲜盒，移置冰箱冷冻3～4小时后，取出，用大铁匙全部搅碎后，压平，再放回冰箱冰冻2～3小时。如此重复3次即可食用。
小祕笈：
‧香蕉可治便秘，且是良好的热量补充源，但若有筋骨痠痛者不宜食，因有筋骨痠痛者之血液循环多半不顺，若食用香蕉，会因热量过高，导脂肪过剩，而阻滞气血之循环，而易引发痠痛症状，所以中医师多建议少食之。

puresoul

出处：台视文化


材料：
各种口味的冰淇淋及雪泥
调味料：无
作法：
1.取一容器，最好有些深度，先入冰箱冷冻20分钟。
2.各种口味的冰淇淋或雪泥各挖一球于容器上。
3.撒上原味玉米片即可。
小祕笈：
‧偶尔放纵一下自己，来一客总汇冰淇淋，是很过瘾的！且为避免太腻口，将雪泥与冰淇淋混著吃，既爽口又有入口即化之绵密。
‧撒些原味玉米片配食，更可解冰淇淋之甜腻！

puresoul

來源：台視文化



材料：
〔材　料〕巧克力冰淇淋1球　冰咖啡1大匙　奶精球1粒　巧克力棒3支　汽水250cc　冰塊少許〔器　具〕搖搖杯
調味料：無
作法：
1.搖搖杯內倒入汽水、冰咖啡、奶精球及冰塊，蓋上杯蓋，上下搖約3分鐘，倒入玻璃杯中。
2.將巧克力冰淇淋扣上，再插上巧克力棒即可。

puresoul

来源：台视文化


材料：
〔材　料〕檸檬冰淇淋1球　汽水250cc　薄荷液、綠色蘭姆酒、芒果果凍丁、冰塊各少許 〔器　具〕搖搖杯
調味料：無
作法：
1.搖搖杯內倒入汽水、薄荷液、綠色蘭姆酒及冰塊，蓋上杯蓋，上下搖約3分鐘，
2.芒果凍放入玻璃杯中，再倒入1。
3.將檸檬冰淇淋扣上即可。
小祕笈：
‧此蘇打喝來酸酸涼涼，加些果凍小丁，會猶如喝珍珠奶茶般有ＱＱ的咀嚼感。
‧芒果果凍丁可加可不加，亦可以其他口味之果凍丁代之。

puresoul

来源：台视文化



材料： 蛋黄2个　米浆200cc　冷开水50cc　甜味花生酱5大匙　鲜奶油150cc 调味料：无
作法： 1.锅中放入蛋黄，开小火，慢慢加热，搅拌至蛋黄汁呈淡黄色。
2.将1.放入另一大水锅中，开小火，隔水加热，并加入米浆、冷开水水、花生酱一起拌匀，熄火，待凉。
3.打发鲜奶油至可附著在打蛋器上而不至掉下。
4.将3加入2中，拌和均匀。 5.将拌好的冰淇淋液倒入保鲜盒中，放入冰箱冰冻3～4小时后，取出，用大铁匙全部搅碎后，压平，再放回冰箱冰冻2～3小时。如此重复3次即可。
食用时可撒些核桃片配食。 小祕笈： ‧花生酱味偏甜，故毋需再添加霜糖。

puresoul

材料：
檸檬4個　蛋黃1個　蛋白2個　霜糖3.5大匙　冷開水50cc　　鮮奶油100cc　煉乳2大匙　香檳檸檬酒100cc　檸檬汁50cc
調味料：無
作法：
1.在距檸檬蒂頭1/3處切一刀，保留檸檬造型，用小刀挖出果肉，先預留1大匙果肉切小丁，其餘果肉放入果汁機中，加水，打成汁，倒出。
2.鍋中放入蛋黃、霜糖，開小火，慢慢加熱，攪拌至蛋黃汁呈淡黃色，放入另一大水鍋中，開小火，隔水加熱，並加入煉乳、香檳檸檬酒、檸檬汁及檸檬果肉拌勻，熄火，待涼。
3.另鍋，放入蛋白打發，加入2及1，拌和均勻。
4.另鍋，打發鮮奶油，再加入3，拌勻後，倒入保鮮盒中，移入冰箱冷凍3～4小時後，取出，用大鐵匙全部攪碎後，壓平，再放回冰箱冰凍2～3小時。如此重複3次即成。
5.食用前，將冰淇淋盛在檸檬空皮中即可。
小祕笈：
‧檸檬空皮最好先放入冷凍室冰凍一下，使之定型。

puresoul

材料：
柳橙4个　冷开水50cc　蛋黄2个　霜糖2.5大匙　炼乳4大匙　香槟橘子酒100cc　鲜奶油150cc
调味料：无
作法：
1.在距柳橙蒂头1/3处切一刀，保留柳橙造型，用小刀挖出果肉，先预留1大匙果肉切小丁，其余果肉放入果汁机中，加水，打成汁，倒出。
2.锅中放入蛋黄、霜糖，开小火，慢慢加热，搅拌至蛋黄汁呈淡黄色，放入另一大水锅中，开小火，隔水加热，并加入炼乳、柳橙果肉及柳橙汁拌匀，熄火，待凉。
3.另锅，打发鲜奶油，再加入香槟橘子酒及2拌匀。
4.倒入保鲜盒中，放入冰箱冰冻3～4小时后，取出，用大铁匙全部搅碎后，压平，再放回冰箱冰冻2～3小时。如此重复3次即成。
5.食用前，将冰淇淋盛在柳橙空皮中即可。
小祕笈：
‧柳橙空皮最好先放入冷冻室冰冻一下，使之定型。

puresoul

来源：台视文化


材料：
Ａ牛奶冰淇淋 〔材　料〕蛋黃2個　霜糖3.5大匙　牛奶200cc　煉乳少許　鮮奶油150cc  

Ｂ咖啡雪泥 〔材　料〕咖啡粉4大匙　熱開水300cc　霜糖3.5大匙
調味料：無


作法：
Ａ牛奶冰淇淋
〔作　法〕
1.鍋中放入蛋黃、霜糖，開小火，慢慢加熱，攪拌至蛋黃汁呈淡黃色，放入另一大水鍋中，開小火，隔水加熱，並加入牛奶、煉乳，拌勻，熄火。
2.另鍋，放入鮮奶油，打發，加入1中，拌和均勻。
3.倒入保鮮盒中，放入冰箱冰凍3～4小時後，取出，用大鐵匙全部攪碎後，壓平，再放回冰箱冰凍2～3小時。如此重複3次即成。

Ｂ咖啡雪泥
〔作　法〕
1.將所有材料拌勻，待涼。
2.將1倒入保鮮盒中，置於冰箱冰凍2～3小時後，取出，用大鐵匙全部攪碎後，壓平，再放回冰箱冰凍2～3小時。如此重複約1～2次即成。

ching

感覺好專業

puresoul

[color="Red"]百香果冰淇淋

材料：
百香果20粒　煉乳4大匙　蛋黃2個　牛奶200cc　霜糖3.5大匙　鮮奶油200cc　冷開水50cc
調味料：無
作法：
1.取出百香果果肉，放入果汁機，加水打成汁。
2.鍋內放入蛋黃、霜糖，開小火，慢慢加熱，攪拌至蛋黃汁呈淡黃色。放入另一大水鍋中，開小火，隔水加熱，並倒入牛奶及煉乳，拌勻，熄火。
3.另鍋，放入鮮奶油，打發。倒入2中，拌勻。再加入百香果汁一起拌勻。
4.同「優酪乳冰淇淋」之作法3。


[color="Red"]優酪乳冰淇淋

材料：
蛋黃2個　霜糖3.5大匙　原味優酪乳300cc　牛奶100cc　煉乳4大匙　鮮奶油150cc
調味料：無
作法：
1.鍋內放入蛋黃、霜糖，開小火，慢慢加熱，攪拌至蛋黃汁呈淡黃色後，放入另一水鍋中，開小火，隔水加熱，並倒入牛奶及煉乳，拌勻，熄火，再加入優酪乳一起拌勻。
2.另鍋，放入鮮奶油，打發，倒入1中，一起拌勻。
3.將2倒入保鮮盒內，移置冰箱冷凍3～4小時後，取出，用大鐵匙全部攪碎後，壓平，再放回冰箱冰凍2～3小時。如此重複3次即可食用。
小祕笈：
‧優酪乳一遇高溫，酵母會失去作用，而回復成牛奶狀態，因之需待熄火後再加入，拌和均勻。
[color="Red"]
草莓冰淇淋

材料：
草莓8～10粒　冷開水50cc　牛奶200cc　煉乳4大匙　蛋黃2個　霜糖3.5大匙　鮮奶油200cc
調味料：無
作法：
1.草莓洗淨，去蒂頭，放入果汁機，加冷開水，打成草莓汁。
2.鍋內放入蛋黃、霜糖入鍋，以小火慢慢加熱，攪拌至蛋黃汁呈淡黃色，放入另一大水鍋中，開小火，隔水加熱，並倒入牛奶及煉乳，拌勻。
3.另鍋，放入鮮奶油，打發,倒入2中，拌勻。再加入草莓汁一起拌勻。
4.同「優酪乳冰淇淋」之作法3。