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鸳鸯炒饭 (組圖)

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发表于 2011-10-23 15:00:51 | 显示全部楼层 |阅读模式


[color="RoyalBlue"]简介:

本来是想简简单单做个炒饭的。无奈脑袋里总是会转出一些新的想法。又是一款自己创意再加工的炒饭。鸳鸯炒饭是一盘两种颜色的炒饭,虽然简单但是营养丰富,颜色也十分好看。甜玉米粒和黄瓜丁给炒饭增加了清新的味道,会有很不一样的口感,即使没有很多调料,依然好吃。

[color="RoyalBlue"]膳食食疗:

大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
鸡蛋:人类最好的营养来源之一,含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质

    主料:
        米饭   鸡蛋   玉米粒   黄瓜   火腿   
    辅料:
        食用油   盐   糖   

[color="RoyalBlue"]制作流程:

1:材料:鸡蛋2个,隔夜米饭,火腿,甜玉米粒,黄瓜,葱适量



2:米饭分成两份,蛋黄蛋清分离,一份米饭放蛋清,一份米饭放蛋黄,分别拌匀



3:葱切斜刀,黄瓜,火腿切丁



4:锅中放少量油,把甜玉米粒,黄瓜丁,火腿丁一同翻炒一阵后盛出。



5:依然放少量油,因为拌过蛋液的米饭已经粒粒分明,少油风味也不减,且健康;油热后放入一半的葱,翻炒几下



6:葱出香后倒入蛋白裹好的米饭继续翻炒,把米饭炒散,颗颗分明。加入糖,盐调味



7:炒到自己喜欢的程度就可以倒入一半的蔬菜丁,翻炒一小会儿即可出锅;用同样的方法炮制另一半蛋黄裹饭




[color="RoyalBlue"]注意事项:

米饭最好干一些,不是湿湿的那种,剩米饭最好

让每一粒米饭都散开并充分裹上蛋液。蛋清会比蛋黄多一些,拌蛋清的米饭可以稍多点
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