肥而不腻的梅菜扣肉(图)

PangMM · 发表于 2012-5-23 07:21:10

肥而不腻的梅菜扣肉

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　　这梅菜真不错，很干净，蒸出来的味道也很正。

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　　先用温水泡开切碎备用。

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　　煮肉的过程简单没拍，凉水放葱姜少许盐放花雕酒（料酒也行）煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。

　

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　　刷好后用不粘锅中小火煎黄，要有点耐心每面都要煎到。

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　　独家配方来了，看看吧，呵呵普洱茶饼，没想到吧。

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　　为了吃的更健康，减少油的摄入，为了口感更加肥而不腻，我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。

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　　经过这次茶叶浴后，肉里的油又被逼出不少，看看吧是不是有点瘦身了。

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　　接着把煮好的肉切片码盘，注意要肉皮朝下啊。

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　　葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内，加酱油，白糖，蚝油，料酒翻炒均匀，加高汤烧开。

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　　炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。

　

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　　为了更好保留住梅菜的味道，减少流失用锡纸把容器包裹严实。

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　　水烧开上气后蒸40分钟。

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　　40分钟后端出，把汤汁倒出来。

　

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　　最后一步，把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁，把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。

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　　好了看看成品吧!

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