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肥而不腻的梅菜扣肉(图)

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发表于 2012-5-23 07:21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
肥而不腻的梅菜扣肉


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  这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。



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  先用温水泡开切碎备用。



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  煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。


 
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  刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。



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  独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。



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  为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。



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  经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。



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  接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮朝下啊。





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  葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。



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  炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。


 
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  为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。



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  水烧开上气后蒸40分钟。



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  40分钟后端出,把汤汁倒出来。


 
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  最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。



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  好了看看成品吧!



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