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來源:雨中的葉子的日志
很多年前就被大盆雞的味道吸引，那時候自己連做飯的基本程序都不懂，隔三差五就會去一個破舊不堪的小餐館，毫無顧忌的滿足自己的胃口。後來，隨著年齡的漸長，對食品的安全逐漸重視起來，既想安全、健康，又不想錯失美味，只能自己動手，滿足自己的胃口了。大概有10年的時間未曾吃過外面的大盤雞了，都是靠自己豐衣足食。雖然味道不一定最正宗，但是卻深受全家的喜愛。
材料：小公雞1只（處理後大概700克左右）郫縣豆瓣醬60克 土豆兩個 蔥、薑、蒜適量 醬油適量 手工拉面一份（點擊查看手工拉面的制作方法）
方法：
1、小公雞洗凈剁塊。圖1
2、水燒開放入雞塊，再次燒開煮3分鐘，撈出洗凈控水。圖2
3、蔥切段、薑切片、蒜拍碎。圖3
4、炒鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。圖4
5、放入豆瓣醬炒香。圖5
6、倒入雞塊，加少量醬油，不停的翻炒約10分鐘左右。圖6
7、加入開水，水要多加一些。小火噸半小時左右。圖7
8、燉雞的同時，將土豆切成滾刀大塊。圖8
9、半小時後放入切好的土豆塊，繼續燉15-20分鐘，直到土豆用筷子一插即透為止。然後關火備用。圖9
10、煮鍋中燒開水放入拉面煮熟。圖10
11、將煮熟的面條放入平底、敞口的容器中。圖11
12、將燉好的雞塊盛適量加入到拉面中即可。圖12
小叨叨：
1、燉雞時水要多放一些，這樣拌拉面時才會更入味好吃。
2、如果不喜歡吃太辣的，可以減少郫縣豆瓣醬的用量，多些醬油和鹽。
3、因為郫縣豆瓣醬本身就很咸，不需要另外加鹽。
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发表于 2012-8-11 14:21:20
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