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有种味道最家常，有种美食只合适家里的餐桌上，比如今儿这款肉末烧豆腐，我认为是无敌美味拌饭美食，每次做这个，我们家餐桌上最先见底的就是这个，拌上米饭超级美味，下饭快，长肉也快。
豆腐别看外表柔软，但炖煮的工夫却是不能少的，从小就听过一句话，“千煮豆腐万炖鱼”，意思说这两样东西就是需要烹调的工夫长一些，因为豆腐在锅里煮的工夫越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。味道也更入味。我这道肉末豆腐虽然家常，但火候也是要到位的，否则豆腐没味。得嘞我也不跟您扯废话了，废话都在微博上得瑟吧！直接上菜。
肉末烧豆腐
原料：
主料：豆腐、香菇、胡萝卜、肉末（猪肉和牛肉的可以）
调料：盐、糖、绍酒、酱油、香葱、姜末
做法：
1、豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁；
2、锅内做油煸香葱花、少许姜末；
3、放入猪肉碎煸炒；
4、煸炒至肉碎变色、出香味、烹入少许绍酒；
5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒；
6、煸炒出香味且断生；
7、大火热锅放入豆腐块；
8、不要老翻锅，让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面；
9、倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味；
10、加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟；
11、最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅；
这款肉末豆腐的好，只有您试过就明白爱它没有理由，而且这豆腐还特合适小孩吃，再放上香菇和胡萝卜营养搭配也算合理。
小米支招：
1、做这豆腐时，豆腐下锅别着急翻炒，肯定得等豆腐在锅底那面煎的有点微微发焦再翻锅。
2、炖豆腐可以加水，或者高汤效果更好。
3、我比较喜欢吃脆皮或是煎过的豆腐，您如果喜欢焯水的就按你的焯水捞出再烧也不错。
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发表于 2012-8-27 19:20:39
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