三招做出老少皆宜的下饭美食—肉末烧豆腐【組圖】

hjglldfl

有种味道最家常，有种美食只合适家里的餐桌上，比如今儿这款肉末烧豆腐，我认为是无敌美味拌饭美食，每次做这个，我们家餐桌上最先见底的就是这个，拌上米饭超级美味，下饭快，长肉也快。

豆腐别看外表柔软，但炖煮的工夫却是不能少的，从小就听过一句话，“千煮豆腐万炖鱼”，意思说这两样东西就是需要烹调的工夫长一些，因为豆腐在锅里煮的工夫越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。味道也更入味。我这道肉末豆腐虽然家常，但火候也是要到位的，否则豆腐没味。得嘞我也不跟您扯废话了，废话都在微博上得瑟吧！直接上菜。



肉末烧豆腐

原料：

主料：豆腐、香菇、胡萝卜、肉末（猪肉和牛肉的可以）

调料：盐、糖、绍酒、酱油、香葱、姜末



做法：

1、豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁；

2、锅内做油煸香葱花、少许姜末；

3、放入猪肉碎煸炒；

4、煸炒至肉碎变色、出香味、烹入少许绍酒；

5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒；

6、煸炒出香味且断生；



7、大火热锅放入豆腐块；

8、不要老翻锅，让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面；

9、倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味；

10、加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟；

11、最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅；



这款肉末豆腐的好，只有您试过就明白爱它没有理由，而且这豆腐还特合适小孩吃，再放上香菇和胡萝卜营养搭配也算合理。

小米支招：

1、做这豆腐时，豆腐下锅别着急翻炒，肯定得等豆腐在锅底那面煎的有点微微发焦再翻锅。

2、炖豆腐可以加水，或者高汤效果更好。

3、我比较喜欢吃脆皮或是煎过的豆腐，您如果喜欢焯水的就按你的焯水捞出再烧也不错。