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爱吃de胖子博客
一到非常有创意的特色菜。
私房营养小贴士：
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
主料：
金针菇 200g，牛肉 80g，粉丝 100g。
调料：
葱 10g，姜 5g，郫县豆瓣 15g，盐 5g，胡椒粉 3g，美极鲜 10ml，五香粉 2g，清水 适量，花生油 25ml，鸡粉 少许。
配料：
香菜 少许。
做法：
1，金针菇洗净控水备用。
2，牛肉切薄片。
3，将牛肉片放入碗中加入胡椒粉和美极鲜。
4，拌匀腌制10分钟。
5，热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。
6，放入金针菇。
7，翻炒至断生。
8，加入清水、葱姜末、五香粉、盐、少许鸡粉炒匀。
9，大火烧开转小火煮5分钟。
10，加入粉丝。
11，用筷子将粉丝滑散煮3分钟。
12，转中火放入腌制好的牛肉片。
13，用筷子滑散。
14，煮至牛肉颜色变白关火盛入碗中撒少许香菜末即可。
叨叨两句：
牛肉一定要切的薄一些。
最后放牛肉，颜色变白马上关火，老了不好吃。 |
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发表于 2012-10-13 08:11:09
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