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來源:新浪博客
第一次吃到煲仔飯是在15年前。那時是和一個同學去廣州旅游。
沒結婚前，我在家里都是飯來張口的懶人廣式臘味煲仔飯——冬日里的噴香臘味煲仔飯廣式臘味煲仔飯——冬日里的噴香臘味煲仔飯。
那時對烹飪還不感興趣，對美食小吃也不很感興趣，只喜歡逛街看衣服買小玩意。
到了廣州也不知道去尋找當地特別的小吃。
不過現在回想起來，我們到也亂吃了幾個廣州的特色小吃，比如雙皮奶、魚蛋粉、腸粉、薑撞奶、煲仔飯、生滾粥、還有一些甜點糕類，也不太記得了，只有對煲仔飯的印象還比較深刻。
在柳州一直沒去吃過煲仔飯。但是我卻很喜歡羊肉館里的那個砂鍋羊肉飯，真是太香太好吃了，
什麽時候我也山寨一下讓你們流口水呀，哈哈！
學做菜這麽久還一直沒做過煲仔飯。現在天氣開始冷了，去逛超市看到各種臘味上市，
除了蒸著吃，還想學做煲仔飯，就從今天這個最簡單也最美味的臘味煲仔飯開始吧。
用料：A：大米1杯、臘肉100g、臘腸2根、上海青100g、油適量
B：生抽30ml、涼開水150ml、魚露10ml、白糖15g、鹽少許
做法：
1、大米洗凈，用清水浸泡1個小時，上海青洗凈，臘肉和臘腸用滾水汆燙片刻後撈出切片；
2、將用料B里的所有材料放入碗中調勻即成調味淋醬；
3、將浸泡好的大米放入小砂鍋中，加入一倍的清水蓋上蓋子用大火煮開，轉小火慢煮，待鍋內水分燒乾米飯基本成形後，打開蓋子均勻的鋪上臘肉和臘腸，
4、沿著砂鍋邊緣淋上一點油，加蓋繼續用小火煮5分鐘，關火後不要打開蓋子，繼續燜10分鐘，打開鍋蓋淋上調味醬油，放上汆燙好的上海青即可。
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发表于 2012-11-20 21:20:17
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