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記得有一句廣告詞：「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了！」
這是因為蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富的維他命C，其中含量最多的蕃茄紅素，可預防心血管疾病，也是防癌抗癌聖品。
蕃茄可蔬果兩用，生吃熟食都一樣美味可口，因為蕃茄紅素是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後可增加3～4倍，更有利於發揮它的健康功效。
蕃茄被廣泛應用於中西美食中，餐桌上最常見的蕃茄炒蛋，雖然不是有名的大菜，卻是一道色香味俱全的開胃佳餚，那濃鬱的香甜滋味，總讓人忍不住添第二碗飯！
一般蕃茄炒蛋都沒將蕃茄煮到軟爛，較有口感；如果將蕃茄細火慢熬，煮成醬汁，再和預先炒熟的蛋拌炒，味道會更濃鬱喔！
材料：
蕃茄 3個
雞蛋 3個
蔥 2支
鹽或雞粉 適量
作法：
1. 將蕃茄去蒂洗淨，用刀劃十字後入開水川燙片刻，皮裂開後撈起。
2. 蕃茄去皮後切薄片、蔥切碎、蛋打散。
3. 起油鍋，將蛋炒熟（用鍋鏟攪拌成小塊狀）盛起備用。
4. 再起油鍋，倒入蕃茄拌炒，加鹽或雞粉調味後，改小火燜煮約10分鐘。
5. 將蕃茄熬成醬，倒入蛋和蔥花拌炒，香甜濃鬱的茄汁燴蛋就完成了！
6. 也可將蕃茄醬汁加適量的水，打一個蛋、加蔥花，就是美味可口的蕃茄蛋湯了！
茄汁燴蛋材料：蕃茄 雞蛋 蔥
將蕃茄去蒂洗淨，用刀劃十字。
入開水川燙片刻，皮裂開後撈起。
蕃茄去皮後切薄片。
將蛋炒熟（用鍋鏟攪拌成小塊狀）盛起備用。
將蕃茄熬成醬。
香甜濃鬱的茄汁燴蛋完成了！
也可將蕃茄醬汁加適量的水，打一個蛋、加蔥花，就是美味可口的蕃茄蛋湯了！
茄汁燴蛋濃鬱的香甜滋味，總讓人忍不住添第二碗飯！ |
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发表于 2012-11-24 07:57:24
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