原汁原味 茄汁烩蛋（组图）

changjan

記得有一句廣告詞：「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了！」
這是因為蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富的維他命C，其中含量最多的蕃茄紅素，可預防心血管疾病，也是防癌抗癌聖品。
蕃茄可蔬果兩用，生吃熟食都一樣美味可口，因為蕃茄紅素是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後可增加3～4倍，更有利於發揮它的健康功效。
蕃茄被廣泛應用於中西美食中，餐桌上最常見的蕃茄炒蛋，雖然不是有名的大菜，卻是一道色香味俱全的開胃佳餚，那濃鬱的香甜滋味，總讓人忍不住添第二碗飯！
一般蕃茄炒蛋都沒將蕃茄煮到軟爛，較有口感；如果將蕃茄細火慢熬，煮成醬汁，再和預先炒熟的蛋拌炒，味道會更濃鬱喔！

材料：
蕃茄 3個
雞蛋 3個
蔥   2支
鹽或雞粉   適量

作法：
1.        將蕃茄去蒂洗淨，用刀劃十字後入開水川燙片刻，皮裂開後撈起。
2.        蕃茄去皮後切薄片、蔥切碎、蛋打散。
3.        起油鍋，將蛋炒熟（用鍋鏟攪拌成小塊狀）盛起備用。
4.        再起油鍋，倒入蕃茄拌炒，加鹽或雞粉調味後，改小火燜煮約10分鐘。
5.        將蕃茄熬成醬，倒入蛋和蔥花拌炒，香甜濃鬱的茄汁燴蛋就完成了！
6.        也可將蕃茄醬汁加適量的水，打一個蛋、加蔥花，就是美味可口的蕃茄蛋湯了！


茄汁燴蛋材料：蕃茄 雞蛋 蔥

將蕃茄去蒂洗淨，用刀劃十字。

入開水川燙片刻，皮裂開後撈起。

蕃茄去皮後切薄片。

將蛋炒熟（用鍋鏟攪拌成小塊狀）盛起備用。

將蕃茄熬成醬。

香甜濃鬱的茄汁燴蛋完成了！

也可將蕃茄醬汁加適量的水，打一個蛋、加蔥花，就是美味可口的蕃茄蛋湯了！

茄汁燴蛋濃鬱的香甜滋味，總讓人忍不住添第二碗飯！

dandenong

谢楼主，很实惠的一道菜。小时候很喜欢吃，那酸酸的味道。。。。。。很下饭。