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來源:83小鐘的滋味堂
我有個朋友，是一丁兒點肥肉腥都不沾的主兒。
別說豬蹄五花肉那些。
她們家平日炒個肉絲，
肉塊上哪怕沾了一點兒精膜，她也一定會把它切掉再炒。
所以，在她眼里，狂愛著五花肉的我，
絕對是個異類。
當然了，我之所以會把這事拿出來說，也足以看出，在我心里，
她也分明就是個異類嘛。
不吃大肥肉我能理解，
可是，怎麼能連五花肉這種好東西都不碰呢。。。傻啊傻啊。。
今天端上來的這個平底鍋版的“烤肉”，做法很類似於韓國烤肉。直接吃也好，用生菜葉子加點小菜包上吃也好。
有陣子迷韓劇，電視里一出現烤肉我就饞，一出現我就饞。所以，某天在超市遇到上好的層層分明的五花肉時，毫不猶豫的弄了一堆回家存著。
隔三差五的腌一些，想吃的時侯拿出來煎下，可香可香了。
【香煎五花肉】
材料：五花肉250g，雪梨1個
調料：薑，蒜，洋蔥末，醬油，蚝油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，鹽，香油，熟芝麻
步驟：
1.五花肉洗凈，去皮後切薄片。
2.雪梨榨汁，瀝過殘渣後取汁，加薑，蒜，洋蔥末，醬油，蚝油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，鹽，香油調成腌料。
3.把切好的五花肉放進去腌漬4小時以上，或隔夜。
4.將平底鍋燒熱，把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎。兩面都煎至變色後，刷上少許腌料，煎至兩黃微微焦黃後撒上熟芝麻即可。
PS：
1.用梨汁腌肉，可使肉質細膩，而且味道也會增添一些甜美。
2.醬油，蚝油均有咸度，所以放鹽時只需少量即可。如果口味清淡的話，不放鹽也行。
3.做這道菜建議用不粘的平底鍋，不用放油，而且還能把五花肉里的油份更大程度上給逼出來。
4.另外，特別註意的是，一定要記得給五花肉去皮。
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发表于 2012-12-12 21:29:14
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发表于 2012-12-14 22:04:08