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來源:新浪博客 居然廚房
面糊材料：（一板量）低粉100克，雞蛋一個，澄粉15克，泡打粉3克，鹽1克，水130克左右
餡料：章魚，高麗菜各適量
飾料：（照燒醬）生抽：糖：真露：水澱粉＝1：1：2：2 木魚屑，即食海苔，沙拉醬適量
步驟：
1、 低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，全部面糊材料混合拌均勻，水最後的要慢慢加，以防面糊過稀，拿起蛋抽能自由輕易落下，像蜂蜜流動的狀態，放置1小時後可用
2、 準備照燒汁的材料，除水澱粉以外的其他材料全部入鍋小火煮開，調入澱粉水，一邊倒入一邊攪動，然後用最小火慢慢煮至濃稠，像濃稠的糖漿，可關火，裝起放涼備用
3、 處理好小章魚和高麗菜，高麗菜洗乾凈切碎即可，章魚洗乾凈，切條，和幾片薑片一同入水焯熟撈出，切碎
4、 面糊和其他材料備齊備用
5、 丸子模具燒熱，刷油，
6、 模具不需要非常熱，70度左右即可，倒入面糊（為了拍照，我先示範5個）
7、 撒入章魚碎和高麗菜碎，然後用竹簽挑起翻轉，再挑起翻轉，如果中途覺得面糊不夠，丸子可能會比較小，可以再倒入一點面糊
8、 把丸子的每一面都翻過來烙熟至顏色金黃即可
9、 準備好表面飾料，把丸子裝入食用餐具，擠上沙拉醬，淋上自制照燒醬，撒上海苔碎和木魚屑即可。小心燙嘴巴哦……【章魚小丸子】街頭榜首小吃制作全攻略
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发表于 2012-12-31 23:53:38
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