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信源：好好博客
鱸魚的味道鮮美是眾所周知的，吃慣了清蒸和紅燒，今天我們換個口味，給大家帶來種家燒，比清蒸入味，比紅燒清淡，不過是一樣的鮮美。你們喜歡否？！
材料：鱸魚、大蒜苗、紅米椒、生薑
配料：豬油、料酒、鹽、溫水
做法：
1、準備所需食材
2、鱸魚去鱗，清理乾凈，在魚身上切上三斜刀
3、小米椒切圈、生薑切片、蒜苗切段
4-5、鍋內放入適量豬油，加入生薑片和蒜苗根爆香
6、等到油鍋冒出白煙後再將鱸魚放入
7、一面煎黃後再翻轉魚身（這期間要晃動幾下鍋身，以免粘鍋）
8、倒入適量料酒
9、倒入溫水（不能用冷水哦，用溫水燒出來的魚質會更加的鮮嫩）
10、大火將水燒開後加入適量鹽調下味，轉中小火慢燉4-5分鐘（這時的湯汁會更加的濃白）
11、放入小米椒和蒜苗葉，開大火再將湯汁稍稍收下即可出鍋（鱸魚的味已經很鮮美，所以我沒放雞精了）
碎碎念：
家燒類的切記一定要用豬油，這樣燒出的湯汁更加濃白
入油爆香薑片後一定要鍋內冒出少許白煙後才能將魚放入，這樣才不會使魚身粘鍋
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发表于 2013-1-20 19:22:40
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