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家燒鱸魚

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发表于 2013-1-20 19:22:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:好好博客

鱸魚的味道鮮美是眾所周知的,吃慣了清蒸和紅燒,今天我們換個口味,給大家帶來種家燒,比清蒸入味,比紅燒清淡,不過是一樣的鮮美。你們喜歡否?!



材料:鱸魚、大蒜苗、紅米椒、生薑

配料:豬油、料酒、鹽、溫水



做法:

1、準備所需食材

2、鱸魚去鱗,清理乾凈,在魚身上切上三斜刀

3、小米椒切圈、生薑切片、蒜苗切段

4-5、鍋內放入適量豬油,加入生薑片和蒜苗根爆香

6、等到油鍋冒出白煙後再將鱸魚放入

7、一面煎黃後再翻轉魚身(這期間要晃動幾下鍋身,以免粘鍋)

8、倒入適量料酒

9、倒入溫水(不能用冷水哦,用溫水燒出來的魚質會更加的鮮嫩)

10、大火將水燒開後加入適量鹽調下味,轉中小火慢燉4-5分鐘(這時的湯汁會更加的濃白)

11、放入小米椒和蒜苗葉,開大火再將湯汁稍稍收下即可出鍋(鱸魚的味已經很鮮美,所以我沒放雞精了)



碎碎念:

家燒類的切記一定要用豬油,這樣燒出的湯汁更加濃白

入油爆香薑片後一定要鍋內冒出少許白煙後才能將魚放入,這樣才不會使魚身粘鍋
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