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信源：濃咖啡淡心情博客
果醬入菜是很有特色的吃法，果味的里脊以前就在飯店吃過幾次，飯店都是用橙汁，酸酸甜甜的水果味和香酥里脊肉混合在一起，味道特別好，這次自己做來吃，想換個口味，家里剛好有蜂蜜柚子醬，也是我喜歡的口味，而且柚子的WC含量比橙子還要高，能夠預防感冒，在這個春寒料峭的季節，多吃點橙子醬能給身體增加免疫力，遠離感冒困擾。
柚子本身營養豐富，所含有的鈣質和維生素都遠遠超過了其它的水果。其所含維生素c的含量是檸檬和橙子的3倍，鈣的含量更是比蘋果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機鹽類，不僅有助肝、胃，肺等機能，而且還有清熱去火，止咳化痰的功效。由於加入了天然蜂蜜更加增加了人體所需的微量元素。具有養顏美容、潤喉止咳、預防感冒、幫助消化的功效。中醫說柚子性味酸、寒、無毒。具有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮痛等各種功能。加上蜂蜜是中和柚子的苦味，使柚子茶口感很好。所以柚子蜂蜜茶性屬寒涼，體寒脾虛的人不宜多吃，體寒者更不能空腹喝。夏天做來喝，冰凍過後能消暑清熱，口感一流。
原料：
豬里脊肉100克
調料：
蜂蜜柚子醬2大勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、乾澱粉4大勺、清水5大勺、熟植物油1大勺、水澱粉1大勺、白芝麻適量
做法：
1.備齊原料。
2.里脊肉洗凈，切成約6-7釐米厚的方塊。
3.切面朝上，先切成底部相連，厚約0.5釐米的片，可以在肉的兩邊各放一根筷子，這樣可以很輕松的保持肉片底部相連。
4.然後將切成片的肉塊旋轉90度，再切成0.5*0.5釐米的條，底部相連，形成菊花的樣子。
5.把切好的里脊肉放入容器中，加料酒，鹽，然後用手輕輕拍勻，註意不要將肉條弄斷，腌漬15分鐘使其入味。
6.待里脊肉腌好後，表面均勻的裹上乾澱粉，註意縫隙中也要裹勻澱粉，然後再輕輕抖一抖，把多餘的乾澱粉抖掉。
7.炒鍋倒入約500克植物油，燒至6成熱，放入里脊肉炸制，一邊炸一邊將熱油澆在里脊肉的頂部，讓肉絲分開，如綻放的菊花，直到肉絲成金黃色，外皮酥脆為止。
8.將炸好的里脊肉撈出，瀝乾油分，擺入盤中。
9.另起一鍋，倒入2大勺柚子醬。
10.再放入5大勺清水小火煮滾。
11.用1大勺水澱粉勾芡。
12.再淋入1大勺熟植物油。
13.將鍋中的柚子醬汁攪勻成粘稠狀，關火。
14.把做好的柚子醬汁，均勻的澆在炸好的里脊肉上，最後撒點白芝麻就成了。
提示：
我為了拍圖好看做成了一大朵菊花，吃的時候需要用筷子分一下，親們可以分成小塊的炸，做成N朵小菊花，吃起來比較方便。肉絲盡量切的長一點，出來的效果才會好，才更像菊花，我切的就有點短了，出來的效果不是最佳狀態。炸里脊肉的時候油一定要多一些，這樣才能使菊花綻放開來。
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发表于 2013-2-27 21:22:41
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