|
|
來源:新浪博客 宅與路上
鐵板菜出現在家庭餐桌上，上菜時伴隨著繼續加熱的滋啦作響聲，熱氣騰騰的香味直往人腦門里鑽，那範兒絕對霸氣。
這道菜已經連續在我們家餐桌上出現多次，因為它實在是好吃極了，做法也簡單極了，一改往常牛肉好吃不好做的傳統認識，是一道很不容易失手的快炒菜。
炒這種帶有西式做法的牛柳，牛肉最好切粗一點的條，不要擔心咬不動，其實粗條快炒反而更容易保有牛肉本身的水分，入口嫩滑又有質感能給人帶來心滿意足的感覺。
我用的盛具其實並不是真正的鐵板，而是鑄鐵的牛扒煎鍋，一個合格的煮婦要極盡節儉之本色，盡量做到物盡其用。
主材：西式牛柳220克
配料：紅辣椒1個、洋蔥1個、小香芹5根、生薑1克
調味料：生抽15克、料酒5克、鹽2克、白糖1克、水澱粉15克、胡椒粉、芝麻油適量
1、西式牛柳逆紋切厚片再切粗條，大約有筷子那麽粗。
2、牛柳中依次加入薑絲、生抽、料酒拌勻。
3、加白糖、現磨胡椒粉拌勻腌制半小時以上，時間越長越入味，可放冰箱冷藏腌制過夜。
4、提前半小時加水澱粉拌勻，炒前拌少量炒菜的油。
5、紅辣椒、洋蔥、芹菜洗凈，芹菜的嫩葉可保留。
6、紅辣椒切絲、洋蔥節絲、香芹切段。
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2013-3-12 20:20:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡