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來源:新浪博客 大花花西瓜瓜的小日子
材料：
前小排：500克
糯米：250克
乾荷葉：1大張（也可以用幾張小的拼上）
老薑：1小塊
醬油：1大勺
蚝油：1大勺
白酒：1大勺
白糖：1小勺
胡椒末：1/2小勺
鹽：適量
小蔥：適量
1、排骨剁小塊後，泡一個小時，中間換幾次水，以去血水；
2、撈起排骨，濾水。加入薑末、醬油、蚝油、白糖、鹽、白酒、胡椒末，拌均勻，腌上一兩個小時，我提前一晚上腌上的，腌得久一些更入味一些。乾荷葉，提前一晚上泡上；
3、糯米泡兩小時，濾乾水，撒少量的鹽拌均勻；
4、泡好的荷葉墊在電飯煲帶的蒸格中，我用的是乾荷葉，而且不是一整塊，是幾塊小的，拼起來的；
5、先往荷葉上鋪一層薄薄的糯米，再把每塊排骨往糯米中滾上一圈，排著放入，最後還剩下有一些糯米，均勻地鋪在排骨上；
6、電飯煲中加入小半鍋水，把蒸格擺上，按下“煮飯”鍵，蒸1個小時左右。取出，撒上蔥花就可以了。
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发表于 2013-3-16 22:27:48
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