用電飯煲成就宴客菜——荷葉糯米蒸排骨

gogo2man

來源:新浪博客 大花花西瓜瓜的小日子



材料：

前小排：500克

糯米：250克

乾荷葉：1大張（也可以用幾張小的拼上）

老薑：1小塊

醬油：1大勺

蚝油：1大勺

白酒：1大勺

白糖：1小勺

胡椒末：1/2小勺

鹽：適量

小蔥：適量



1、排骨剁小塊後，泡一個小時，中間換幾次水，以去血水；

2、撈起排骨，濾水。加入薑末、醬油、蚝油、白糖、鹽、白酒、胡椒末，拌均勻，腌上一兩個小時，我提前一晚上腌上的，腌得久一些更入味一些。乾荷葉，提前一晚上泡上；

3、糯米泡兩小時，濾乾水，撒少量的鹽拌均勻；

4、泡好的荷葉墊在電飯煲帶的蒸格中，我用的是乾荷葉，而且不是一整塊，是幾塊小的，拼起來的；

5、先往荷葉上鋪一層薄薄的糯米，再把每塊排骨往糯米中滾上一圈，排著放入，最後還剩下有一些糯米，均勻地鋪在排骨上；

6、電飯煲中加入小半鍋水，把蒸格擺上，按下“煮飯”鍵，蒸1個小時左右。取出，撒上蔥花就可以了。