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來源:新浪博客 暖暖尚
材料：
柴雞蛋2個，涼白開220ml左右，乾澱粉，鹽，生抽，醋，香油。
做法:
1.雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散。
2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉
3.再次充分打散、打勻。
4.把蛋液過篩，濾去浮沫。
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔）。
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋。開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。
貼心提示：
1.涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩。
2.打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了，我這次蛋液打的就不太均勻。
3.蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹。
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发表于 2013-3-20 23:26:45
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