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來源:新浪博客 蜜糖的恬淡生活
清香珍珠丸子
材料：豬肉、糯米、粽子葉、胡蘿卜少許、鹽、雞精、蛋清、香油、胡椒粉、生抽、蔥薑水
做法：1、準備材料，糯米提前洗凈泡一宿
2、將豬肉切成塊，用水沖洗乾凈，蔥薑切末泡蔥薑水
3、將豬肉剁成細糜
4、豬肉餡中加入一個蛋清，將蔥薑水少量多次加入豬肉餡中，順時針攪拌，直至水全部吃進肉餡中
5、將胡蘿卜切小丁，和泡好瀝凈水分的糯米平攤到盤中，豬肉餡加鹽、生抽、雞精、香油、胡椒粉調味
6、調好的肉餡，用手團圓，均勻滾上糯米和胡蘿卜丁
7、將粽葉剪開，墊在珍珠丸子底部，上屜
8、大火蒸20分鐘即可
小貼士：
1、豬肉要肥瘦適中口感才好。
2、將肉餡團成丸子，要團實，才能保持好的形狀，滾糯米的時候細心一些，使糯米均勻布滿肉團，盡量多滾幾遍，這樣蒸出來好看。
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发表于 2013-6-4 22:08:49
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