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來源:新浪博客 暖暖的美食窩
主要原料:嫩豆腐或絹豆腐1塊,大概300g,咸鴨蛋黃4個。
輔料:鹽3g,蔥2根,橄欖油20ml,濕澱粉:40ml。
步驟:
1,主要原料集合。
2,嫩豆腐切小塊,鍋中放入適量水,燒開後,加入切小塊的豆腐丁,撒1g鹽,煮至冒泡。
3,撈出豆腐丁,控乾水分。
4,咸鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中,蒸熟透。
5,晾涼後的咸鴨蛋黃,用勺背壓碎,盡可能的壓細碎。
6,鍋中放入適量橄欖油,放入咸蛋黃碎,用中小火炒均勻,炒出香味。(盡可能的炒細膩均勻)
7,之後加入豆腐丁,輕輕的翻拌均勻。
8,加入濕澱粉勾芡,翻炒均勻至濃稠。
9,最後撒適量鹽,拌勻即可盛出。
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