自制星級酒店品質的——【蟹黃豆腐】

gogo2man

來源:新浪博客 暖暖的美食窩

主要原料：嫩豆腐或絹豆腐1塊，大概300g，咸鴨蛋黃4個。
輔料：鹽3g，蔥2根，橄欖油20ml，濕澱粉：40ml。

步驟：

1，主要原料集合。
2，嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開後，加入切小塊的豆腐丁，撒1g鹽，煮至冒泡。
3，撈出豆腐丁，控乾水分。
4，咸鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透。
5，晾涼後的咸鴨蛋黃，用勺背壓碎，盡可能的壓細碎。
6，鍋中放入適量橄欖油，放入咸蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味。（盡可能的炒細膩均勻）
7，之後加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻。
8，加入濕澱粉勾芡，翻炒均勻至濃稠。
9，最後撒適量鹽，拌勻即可盛出。