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來源:新浪博客 璐稔的菜香園
【冬瓜皮】有消暑、健脾、利濕之功效，可用於治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等。冬瓜帶皮食用效果更佳。
又是一年高考季，今天我們這里氣溫高達38度，所以就把這道【帶皮冬瓜排骨湯】送給廣大考生，冬瓜可消暑，排骨熬湯有營養，希望在炎熱的天氣里，各位能夠補充能量，帶來清涼，考出理想的成績！
主料】冬瓜（帶皮）、排骨、清水
【調料】鹽、蔥白段、生薑片
【做法】
1、排骨用水沖洗乾凈表面。
2、放入鍋子里，加入涼水，大火燒開。
3、水開後保持3、5分鐘，血水和雜質就都煮出來了，這個過程叫做“飛水”（經過飛水的生肉也好，生排骨也好，煲出來的湯色清澈、不渾濁），撈出排骨。
4、將飛過水的排骨用溫水清洗乾凈，盛入碗中。
5、重新換一鍋涼水，把排骨放進去，記得水量要一次加足，因為燉湯的中途不能再臨時加水，丟幾個蔥白段和生薑片進去，起到去腥增香的作用。
6、大火煮開，轉中小火20分鐘。
7、冬瓜連皮切成骨牌大小，倒入鍋中。
8、繼續中小火煮10分鐘，排骨和冬瓜皮都軟爛後，加入一勺鹽，根據口味還可以放點雞精，關火，接下來就是享受美味啦！
冬瓜解熱利尿，連皮一起煮湯，效果更明顯。
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发表于 2013-6-7 22:05:56
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