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送給廣大高考生一道清涼消暑、營養補鈣湯 ——【帶皮冬瓜排骨湯】

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论坛元老

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发表于 2013-6-7 22:05:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:新浪博客 璐稔的菜香園

【冬瓜皮】有消暑、健脾、利濕之功效,可用於治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等。冬瓜帶皮食用效果更佳。

又是一年高考季,今天我們這里氣溫高達38度,所以就把這道【帶皮冬瓜排骨湯】送給廣大考生,冬瓜可消暑,排骨熬湯有營養,希望在炎熱的天氣里,各位能夠補充能量,帶來清涼,考出理想的成績!



主料】冬瓜(帶皮)、排骨、清水

【調料】鹽、蔥白段、生薑片



【做法】

1、排骨用水沖洗乾凈表面。

2、放入鍋子里,加入涼水,大火燒開。

3、水開後保持3、5分鐘,血水和雜質就都煮出來了,這個過程叫做“飛水”(經過飛水的生肉也好,生排骨也好,煲出來的湯色清澈、不渾濁),撈出排骨。

4、將飛過水的排骨用溫水清洗乾凈,盛入碗中。



5、重新換一鍋涼水,把排骨放進去,記得水量要一次加足,因為燉湯的中途不能再臨時加水,丟幾個蔥白段和生薑片進去,起到去腥增香的作用。

6、大火煮開,轉中小火20分鐘。

7、冬瓜連皮切成骨牌大小,倒入鍋中。

8、繼續中小火煮10分鐘,排骨和冬瓜皮都軟爛後,加入一勺鹽,根據口味還可以放點雞精,關火,接下來就是享受美味啦!



冬瓜解熱利尿,連皮一起煮湯,效果更明顯。

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发表于 2013-6-8 17:23:26 | 显示全部楼层
“飛水”是不可少的程序

讓別人快樂是一種慈悲;讓自己快樂是一種智慧

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